山藥性平，味甘，具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效。主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、帶下等症。
使用指南
宜選購表現黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及鬚根痕，偶有淺棕色外皮殘留，體重，質堅實、不易折斷，斷面白色、粉性，嚼之發黏的山藥。
銀耳山藥甜湯
原料：水發銀耳160克，山藥180克。
調料：白糖、水澱粉各適量。
做法：1、將去皮洗淨的山藥切片，再改切成小塊，洗好的銀耳去除根部，再改切小朵，備用。
2、砂鍋中注水燒熱，倒入山藥、銀耳，攪拌勻。
3、蓋上蓋，燒開後用小火煮約35分鐘，至食材熟軟。
4、揭蓋，加入白糖，拌勻，轉大火略煮，倒入備好的水澱粉，拌勻，煮至湯汁濃稠。
5、關火後盛出煮好的甜湯即可。
營養功效：山藥具有滋養肌膚、補腎虛等功效，搭配能增強人體免疫力的銀耳同食，可有效改善更年期女性體虛的症狀。
苦瓜冬菇山藥排骨湯
原料：排骨塊180克，苦瓜塊60克，山藥片30克，水髮香菇30克，薑片少許，高湯適量。
調料：鹽適量。
做法：1、開水鍋中，倒入排骨塊，攪拌均勻，煮約2分鐘，氽去血水，撈出。
2、將排骨過一下冷水，裝盤備用。
3、砂鍋中注入高湯燒開，倒入香菇、山藥、苦瓜、薑片、排骨攪勻。
4、蓋上蓋，用大火燒開後轉小火燉1-3小時至食材熟透。
5、揭開蓋，加入鹽，拌勻調味，盛出燉煮好的湯料，裝入碗中即可。
營養功效：苦瓜有清熱解毒、解勞清心、消脂瘦身、滋潤皮膚等功效，是更年期女性的食療佳品。
蟲草山藥排骨湯
原料：排骨400克，蟲草3根，紅棗20克，枸杞8克，薑片15克，山藥200克。
調料：鹽、雞粉、料酒各適量。
做法：1、將去皮洗淨的山藥切成丁，備用。
2、鍋中注水燒開，倒入排骨，加入料酒，煮至沸，氽去血水，撈出。
3、砂鍋中注水燒開，放紅棗、枸杞、蟲草，撒薑片，加入氽過水的排骨，倒入備好的山藥丁。
4、煮至沸，再揭開蓋，淋入料酒，用小火煮40分鐘，至食材熟透。
5、放入鹽、雞粉，拌勻調味，關火後盛出，裝入湯碗中即可。
營養功效：蟲草搭配山藥煮湯，能提高蟲草益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，可改善更年期女性陰虛盜汗等症狀。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
