米飯，是人們日常飲食中的主角之一；一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘；有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
愛吃米飯會增加患糖尿病風險
據研究表明，每天進食300克以上白米的女性，患糖尿病風險劇增78%。
研究數據顯示，常吃白米、白麪包和白麪條等精製穀物的女性患病概率更高。其中每天吃超過300克白米的女性，患糖尿病可能性比每天吃200克以下白米的女性高出78%。
由於稻穀、麥子等糧食本身含有豐富的B族維生素和豐富的礦物質，在機械加工過程中，這些營養素容易被破壞掉，加工越精細、越白的食品，營養損失的民就越多。精米、精面幾乎不含纖維，吃進體內，很快被消化分解代謝，會讓血糖急速升高。
正常人主食應該減少吃“三白”食品的比重。常吃這類主食易使人體糖耐量受損，這是向糖尿病過渡的一個“黃燈期”，如果不及時干預，極易發展成糖尿病。如今五穀雜糧買起來很方便，做起來也簡單，比如在白米飯中加入玉米粒等粗糧就可以補營養缺口。只要自己增強健康意識，改善飲食結構並非難事。
糖友如何科學吃米飯？
第一，粗細搭配。粗雜糧的GI值普遍低於細糧，且富含膳食纖維、維生素和礦物質，提倡吃粗糧，把它們和大米混合烹調，比如做成燕麥飯、紅豆飯之類。
第二，增加膳食纖維攝入。在吃米飯時，多吃綠葉蔬菜，適量的豆腐、魚肉等，注意細嚼慢嚥。這樣的吃法，米飯被其他食物所阻隔，在胃裏排空速度減慢，吸收速度也相應減慢，餐後血糖升高就慢。
食用米飯誤區：
米飯是不是吃得越少越好
臨牀經驗也證明，不吃或少吃米飯等主食的飲食結構，會導致碳水化合物攝入不足，脂肪、蛋白質攝入過量，體內物質代謝紊亂，結果不僅會引起糖尿病，而且還會使血壓、血脂增高，肝、腎負擔加重，導致冠心病等諸多疾病。
有專家發現，長期不吃或者少吃主食，體內長期攝入碳水化合物不足，胰腺β細胞功能下降，胰島素的分泌就會減少，同時胰島素的敏感度也會下降，對葡萄糖的降解功能減弱。降解不了的糖分滯留在血液裏，就會引起血糖過高。這種狀況發展下去，即使恢復正常的飲食，如果體內胰島素分泌滿足不了要求，降解不了的葡萄糖使血糖升高，糖尿病就容易產生。這也是2型糖尿病發病的常見原因。
99熱心醫生溫馨提醒：米飯是我們日常生活中必不可少的食物，但是不管什麼東西，只要食用的方法不對的話都可能起到適得其反的效果。
