鹽被列爲不健康飲食中的“三高”之一，很多疾病都和吃鹽過量有一定的關係，糖尿病患者吃鹽過量會因口渴而多喝水，還會對腎臟造成負擔，腎臟併發症的機率大大增加。因此糖尿病的飲食一定要少鹽。
糖尿病腎病在臨牀上可分五期，一般，發現糖尿病腎病通常在第三期以後，此時尿中微量白蛋白已增高，並逐漸伴有高血壓，容易出現危險情況，因此，3～5期病人要嚴格掌握限鹽的標準。
爲了防止高血壓，目前推薦的食鹽標準是每日的攝入量少於5～6克，而糖尿病腎功能不全者，爲了不加重腎臟負擔和水腫程度，食鹽的攝入量還要降低些，每日在2克左右。
這個攝入標準無疑會讓菜餚淡一些，沒有味道，特別是對於“口重”的人來說，飯菜確實有點難以下嚥，容易造成食慾下降，影響營養的吸收。此時，糖尿病腎病的人就要在烹調方法上“動腦筋”，來改善菜餚的味道。
在烹調時可以利用蘑菇、紫菜、香菜等本身的天然香味製作一些食物或作爲添加劑改善食物味道，或利用蔬菜辣酸的口感刺激舌的味蕾，增進食慾。
我們都知道糖尿病飲食要“清淡”，其中“淡”就是指少放鹽，糖尿病患者一般都會多吃副食，少吃主食，所以更要少放鹽。
