蜂蜜，不僅是營養佳品，而且是醫家良藥，我們的祖先自古就用蜂蜜治療許多疾病。李時珍在《本草綱目》中闡述了蜂蜜的藥用功能：“清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。”現代醫學研究表明，服用蜂蜜可促進消化吸收，增進食慾，鎮靜安眠。提高機體的免疫功能，增強身體抵抗力。特別是對虛弱無力、神經衰弱、病後恢復期、老年病、發育異常、營養不良等療效更好。
蜂蜜可以做菜嗎？蜂蜜適合做什麼菜
追求健康的家庭裏，廚房中應常年擺放着蜂蜜罐，不管做菜，還是做麪包、蛋糕，都用蜂蜜代替白糖。
尤其烤雞、烤鴨時用點棗花蜜，其顏色金黃，風味獨特。在牛奶里加點蜂蜜，可防治感冒、咳嗽、便祕等疾病。
蜂蜜不能用沸水衝。沸水可使蜂蜜中的澱粉酶發生分解，維生素C破壞可達20%至50%，其他營養成分也都會發生變化，色澤也會由白變深變暗，降低蜂蜜本來的營養價值。
食用蜂蜜的禁忌
1、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜：
蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，易受到肉毒桿菌的污染。嬰兒由於抵抗力弱，食入肉毒桿菌後，則會在腸道中繁殖，併產生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而易引起肉毒桿菌性食物中毒。食用蜂蜜中毒的嬰兒會出現遲緩性癱瘓，哭聲微弱，吸奶無力，呼吸困難。小於6個月的嬰兒更容易感染此病。中毒症狀常發生於吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品後的8～36小時，症狀常包括便祕、疲倦、食慾減退。雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的機率很小，但醫生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其製品。另外，父母在購買蜂蜜時一定要到正規的商店購買，不要自行去蜂場購蜜，因爲有時蜜蜂採集了有毒植物的花粉，所釀之蜜就含有毒素，人吃了是會中毒的。
2、不適宜溼阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。
