豬肚雞是什麼？豬肚雞的做法
豬肚雞是什麼？
所謂豬肚雞，即豬肚煲雞又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯。顧名思義，就是豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙籤）紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件後，放回原煲湯料中滾熱再食。豬肚雞有很多做法，下面小編給大家介紹普通豬肚雞的具體做法。
豬肚雞的做法一：
主料：豬肚、雞。
輔料：幹香菇、糯米、姜塊、胡椒、黨蔘、玉竹、黃酒、香蔥、醋、酒、精鹽和生粉等適量，針線。
做法：
Step1：首先將一個整豬肚，用麪粉抓洗乾淨，再點些醋，鹽，酒浸洗，浸洗可以將豬肚的異味清楚。
Step2：取糯米適量，事先用水浸泡幾個小時後控幹。放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好。
Step3：將雞清洗乾淨後用鹽酒醃製一會，然後在雞肚裏塞上泡好的香菇、姜蔥，糯米等少許。
Step4：在洗好的豬肚裏塞進處理好的雞，豬肚與雞的空隙裏再塞些糯米，然後把豬肚的開口處用線紮緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結，姜塊，胡椒，黨蔘，玉竹，黃酒等，再加入水、壓45分鐘即可。
豬肚雞的做法二：
主料：豬肚、土雞。
輔料：黨蔘、白胡椒、紅棗、淮山、姜、精鹽和生粉等適量。
做法：
Step1：將豬肚清洗乾淨，然後將豬肚翻過來用鹽和生粉反反覆覆的搓揉，直至清洗乾淨它的粘液爲止。
Step2：準備好土雞，將土雞切塊，同時根據自身喜好準備好配料，注意將白胡椒用刀壓裂，這樣才能出味道。
Step3：把洗淨豬肚和配料下鍋，加開水燒開後改用文火燉一個小時左右。
Step4：接着將豬肚撈起並切片。
Step5：將切好片的豬肚和雞一起入鍋，燒開後再改用文火燉約20分鐘，加鹽調味即可。
