蓮藕的營養價值還是很不錯的，可以拿來生吃，也可以炒，燉，蒸，炸着吃，裏面的維生素含量很高並且纖維量偏低，對於體弱貧血的人來說是很不錯的食材，只是胃潰瘍病人在選擇食物的時候，不能夠僅僅只考慮營養價值與美味，對於胃潰瘍的病人來說，吃一些藕對於身體有利有弊。
蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便祕，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。一般建議每週吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與排骨熬湯，食用後能改善睡眠品質。
蓮藕能夠健脾益胃，產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
取藕汁一小杯、三七粉5克、生雞蛋1個。用藕汁加適量水煮沸，加入三七粉，與生雞蛋調勻製成湯，加入少量鹽、香油佐餐，每天服用兩次。藕汁補陰，三七粉有活血、促進潰瘍癒合的功效。這個方子養陰益胃，適於陰虛所致的胃腸潰瘍。
蓮藕性寒涼，吃得多了很可能會加重胃部的不適，對於胃潰瘍病人，平時可以多吃一些蜂蜜以及土豆。蜂蜜和中健脾，土豆可促進潰瘍癒合，可能對胃腸潰瘍有幫助，但實效如何還不能肯定。
患有胃潰瘍的病人，一定要戒酒，酒精不僅會傷及到肝臟，對於胃潰瘍病人，也會使得潰瘍面增大，使得病情更加惡化。同時辣椒進入懂啊胃裏面也會對胃產生一定的刺激，不利於潰瘍的癒合，對於油膩不易消化的食物儘量要少吃。
