很多人的綠豆湯煮出來都是淡綠色的，還有的人煮出來以後是紅色的，紅色的綠豆湯，味道比較淡，而且並沒有長出綠豆的味道，正規的綠豆湯煮出來的顏色應該是淡綠色加上稍微的乳白色，這種綠豆湯是需要煮很久的，建議大家綠豆湯煮的時間不要太短。
天氣漸熱，綠豆湯無疑是最方便的清熱去火的湯了。
不過以前煮綠豆湯有兩個問題：一是熬煮時間太長；二是煮後容易變紅。
我以前通常是提前一晚浸泡綠豆，但有時候忘了，第二天就有點來不及了，因爲煮的時間太長的話費電還不容易煮爛。
以前試過很多方法防止綠豆湯變紅，效果都不理想，這次用這個方法，很容易，煮完真的不變紅了。
第一個方法就是，將洗好的綠豆放入保溫杯裏，倒入開水，浸泡3個小時，比放到冰箱裏浸泡一晚效果還好，浸泡後的綠豆湯只要煮十幾分鍾就非常軟爛了，省時又省電。
第二個方法就是，在煮綠豆的開水中，滴入幾滴檸檬汁或白醋，中和一下水的鹼性，綠豆湯就不會變紅了。因爲變紅的綠豆湯不但不好看，而且損失了許多營養，所以這一招真的非常有用！
快速煮綠豆湯及煮綠豆湯不變紅的小妙招
（開水浸泡三小時後的綠豆）
用料：
綠豆300克、檸檬汁幾滴、水適量、白糖依個人口味調節
做法：
1、將洗好的綠豆放入保溫杯中，倒入開水，蓋上保溫杯蓋子，浸泡3個小時；
2、鍋中倒入足量水，煮沸後滴入幾滴檸檬汁，倒入泡好的綠豆；
3、大火煮沸，小火繼續煮約10分鐘，放入白糖稍煮即可。
製作提示：
煮好的綠豆湯可以放入冰箱冷藏，然後放入保冷瓶中，這樣出去玩時也可以喝到冰涼解暑的綠豆湯了！
快速煮綠豆湯及煮綠豆湯不變紅的小妙招
快速煮綠豆湯及煮綠豆湯不變紅的小妙招
我用的象印不鏽鋼真空保冷杯，大小實用方便，外觀夠漂亮夠酷！
做工很精緻，瓶口雙重鎖釦，保證了密封性，蓋子擰開後，裏面的壺嘴可以單獨拿出來清洗，小細節帶出來的產品設計背後的一種嚴謹態度，無處不在的人性化。
最重要的是保冷效果好，看有的網友測試，在室內裝瓶後3小時後的溫度只提高了1度，當然室外溫度較高些，不過在外面也能喝到冰涼的綠豆湯應該是不成問題啦！
