在平時我們外出吃飯的時候，如果一人來一碗粥的話，比較受大家歡迎的可以說就是皮蛋廋肉粥了，主要是其獨特的口味，深受大家的喜愛。所以說，不少人關心皮蛋廋肉粥的做法，希望在家就能夠吃到如此的美味兒。那麼，皮蛋廋肉粥做法是什麼？下面咱們就來詳細瞭解一下吧。
做法一
食材準備
原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵。
調料：食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
操作步驟：
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗淨拌入少量油。
3、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
提示：
一定要先用鹽把瘦肉醃製一會。
做法二
食材準備
原料：皮蛋2個，豬瘦肉(切成絲或攪成肉碎)200克。
輔料：米50-100克，薑絲、蔥末、油菜、枸杞。
調料：鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、色拉油、澱粉。
操作步驟：
1、米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油醃製10來分鐘後，放滿鍋水煮。
2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用澱粉漿好備用。
3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘後加蔥末、薑絲、枸杞。
4、小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋。
5、吃的時候根據各人口味，加油菜、白胡椒粉調味。
上面就是對皮蛋廋肉粥做法的介紹，希望對大家的認識有幫助。皮蛋廋肉粥是大家比較喜歡的粥類，做法也是比較周全，以上只是常見的兩種做法，都很簡單，只有大家平時多嘗試、研究，在家裏就能夠吃到自己親手做的皮蛋廋肉粥。
