說到香菇瘦肉粥，大家想到的是粥店的粥，因爲口感鮮美特別受人的歡迎。香菇、瘦肉以及大米的食材，適合大衆的口味，但是人們總是會因爲煮不好香菇瘦肉粥就放棄烹飪，或者是因爲覺得一種烹飪方式太單一，所以選擇去餐館。其實，香菇瘦肉粥的製作方式有多種，大家一起來了解下。
做法一：
1.砂鍋中加入水燒開，然後放入米飯攪拌均勻，用中火煮至沸騰。同時將瘦肉末加入一小勺料酒醃製10分鐘，香菇洗淨後切成片，胡蘿蔔切成丁，姜切成絲備用；
2.粥煮開後，轉成小火，不停攪拌防止糊底，同時放入一把湯勺，可以有效地防止粥溢出；
3.粥煮到濃稠，米粒明顯的開花後，依次放入胡蘿蔔、瘦肉拌勻，肉末變白成熟後，再放入香菇片、薑絲，繼續煮兩分鐘即可，出鍋前加入適量的鹽、香油調味即可。
做法二：
瘦肉100克，香菇2朵，芹菜30克，蝦乾30克，紅蔥頭2～3粒、白米50克。醬油1小匙，胡椒粉1/8小匙。蝦乾、紅蔥頭、芹菜洗淨，分別切細末。香菇泡軟，去蒂、切絲，瘦肉切絲放入碗中加一半醬油拌勻備用。
白米洗淨，放入鍋中加2杯半水大火煮滾，改小火煮成半熟稀飯。鍋中倒入1/2大匙油，放入紅蔥頭以中火爆香，加入香菇和剩餘的醬油快炒，最後加入絞肉、蝦乾炒熟，盛起，加入半熟稀飯以中火煮開小火慢煮約15分鐘，再加入胡椒粉及芹菜末，即可食用。
做法三：
大米洗淨後用溫水浸泡半個小時；幹香菇稍微沖洗一下，主要去除表面落灰，然後在清水中養開，切成丁狀；瘦肉切成小塊，放入碗中，加一勺料酒，少許嫩肉粉，拌勻，並放入密封的容器中待用；芹菜切寸段。
起油鍋，芹菜、香菇、肉略微翻炒一下，加精鹽適量起鍋。起煮鍋。先倒入浸泡幹香菇的水，不夠再放清水（米、水1：4），放入大米，煮開後，慢火煮十五分鐘左右。並時不時撩底攪動，以防粘鍋底。把炒過的芹菜、香菇、肉倒入粥中攪勻，繼續煮20分鐘即可。
以上就是香菇瘦肉粥的做法有哪些的介紹，可以分別嘗試來豐富飲食的結構。這裏需要提醒的是，食物的營養豐富，以及食物的營養合理，才能達到食物養生的效果。所以說，平時除了要學會製作香菇瘦肉粥外，還需要掌握其他養生的食物的烹飪方式。
