瑤柱一般也指乾貝，也就是扇貝的乾製品。是有扇貝的閉殼肌風乾製成。乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，爲雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。所以和瘦肉一起熬粥的話那味道絕對鮮美至極。
1.【材料】米150克 肉糜120克 瑤柱40克 薑絲枸杞適量
2. 高壓鍋裏放大半煲清水，放入枸杞薑絲。
3.大火水開後放入肉糜，洗淨的米和瑤柱（肉糜用筷子攪散，瑤柱撕成條）。
4. 蓋上蓋子，上氣後該小火煲40分鐘左右。
5.放完氣後，打開蓋子加入適量的鹽即可開動了，不需要任何調理就已經很鮮甜了。
當然不用高壓鍋也可以的，做法相同，口味依據自己的喜好即可。
瑤柱瘦肉粥是道既營養又美味的一道粥品，其實製作起來也是很簡單的。很鮮甜又富有營養，特別是人在生病不舒服時能來份瑤柱瘦肉是個不錯的選擇。方便又營養。但在煮的時候瑤柱不能放太多不然會太鹹了，畢竟是海里面的東西鹽分會比較高點。
