抹茶芝士做法是讓我們很多人心動的一種食品，這種甜點也非常美味，抹茶芝士是很多人都特別喜歡吃的一種零食，而且這種零食是由奶油和蛋白質做成的，其中的營養價值也是非常高的，可能很多人對於抹茶芝士做法大全還沒有一個清晰的認識，下面就讓我們一起來了解一下抹茶芝士做法是什麼吧。
1、A料(蛋清55克，玉米油55克，牛奶95克)混合攪拌均勻;B料(低粉100克，抹茶粉5克，泡打粉2克)混合過篩後篩入拌勻的A料中;攪拌均勻至沒有乾粉顆粒;C料(蛋清200克，細砂糖120克，塔塔粉2克(可用白醋或檸檬汁代替))的蛋清加塔塔粉，分3次加入細砂糖打發至溼性(打蛋器先低速再高速最後轉低速調整)，切記是溼性，這是蛋糕片在捲起時不開裂的關鍵;
2、取1/3蛋白霜與抹茶糊翻拌均勻，手法是刮刀自2點鐘方向向7點鐘方向溜底颳起，順勢翻轉刮刀，將底部麪糊翻至表層，左手轉動打蛋盆，重複動作，直至混合均勻;將混合好的麪糊倒入剩餘蛋白霜中;以同樣手法翻拌混合均勻，蛋糕麪糊完成;
3、烤盤底部墊油紙或油布，蛋糕糊從高處倒入，用刮板刮平，要確保厚薄均勻，入預熱好的烤箱;190度烤18-20分鐘左右，出爐自10CM高處將烤盤摔在臺面上，震出烤盤內聚集的熱氣，用小刀沿四周劃一圈;
4、檯面墊油紙，將烤箱倒扣在油紙上脫模，同時揭去蛋糕片底部油布;將蛋糕片兩側毛邊切掉略微晾涼備用;製作奶酪餡(奶油奶酪200克，細砂糖60克，淡奶油100克)：這個過程在蛋糕片入爐烘焙時進行，先將奶油奶酪微波加熱，每次五圈取出翻拌，至回軟，加入細砂糖攪拌至融化;淡奶油100克打發至有明顯紋路;
5、將奶油奶酪和打發奶油混合;蛋糕片晾至微溫時，取一張新油紙墊在蛋糕片上(此時衝上的是底部)翻面，將餡料抹在上面，起始端厚些，末尾端儘可能薄薄的一點就好;用擀麪杖捲起油紙，輔助將蛋糕片捲起
以上內容爲我們介紹了抹茶芝士做法是什麼，大家都可以按照以上的方法一步一步的做出來美味的抹茶芝士，大家一定都能夠做出來抹茶芝士，如果你也是美食愛好者，就不要再猶豫了，趕快備齊原料，自己動手去嘗試一翻吧。
