一個武漢的朋友曾對我說，武漢的早餐種類多如牛毛，可以連續吃一年不重樣。這句話是我對武漢美食的初印象。後來，親自去武漢，才發現聞名不如見面，過早的美食真的是品種繁多，尤其是這三道武漢特色小吃：豆皮，熱乾麪，面窩。
豆皮
豆皮
武漢人的最愛竟然不是武漢熱乾麪，而是武漢豆皮。在武漢吃過豆皮發現它絕對可以稱得上小吃界的翹楚!滷水、糯米、乾子、肉，每一劑作料都非常有講究。
豆皮是著名的武漢特色小吃，常常作爲早餐，在街頭巷尾各個攤位供應。武漢豆皮的“豆”是脫殼綠豆，豆皮的“皮”是精製米漿，豆皮的餡是糯米。煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩，形方而薄，色金而黃，吃起來香酥嫩脆，吃完一碗忍不住再要一碗。
熱乾麪
武漢熱乾麪
武漢的熱乾麪聞名中國，熱乾麪是武漢人早餐不可或缺的品種。來武漢不吃一碗熱乾麪怎麼行。 武漢熱乾麪好吃是因爲Q彈的麪條和香氣四溢的醬料，熱乾麪既不同於涼麪，又不同於湯麪，過冷和過油後，淋上芝麻醬、香油、香醋等配料，喜辣的還可以添加辣椒紅油，麪條爽滑有筋道，醬汁香濃味美，整個色澤黃而油潤。
面窩
面窩
面窩也是武漢人過早的必吃食物。面窩外表是很可愛的圓圈圈，厚處鬆軟，薄處酥脆，含有蔥、姜、芝麻香，很有味道。面窩做法簡單，是用黃豆和滋耙磨成漿，和灰面和勻，然後放在一個大勺子上，中間留一個洞，然後在鍋裏炸至金黃色，最後撈起撒鹽、芝麻等即可。
這三道武漢特色小吃，就是武漢人過早必吃的美食了。
