又是秋冬的滋味也許香菇和板栗更配哦

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一年有四季，各個季節的景緻各不相同，也有着不同的風情，給人別樣的滋味。而當下時節該是什麼樣的滋味呢？人們常說，石榴來了，板栗來了，秋天也就來了。又是板栗季，那麼板栗該和什麼搭配呢？你聽過香菇板栗嗎？這樣的季節，或許香菇和板栗更配哦。

說起香菇板栗，這是一道傳統的漢族名菜，屬於徽菜。大家知道香菇的做法有很多，然而香菇炒板栗卻是很新鮮的，不過這確實是其中具有鹹甜味風格的做法之一。將香菇和栗子一起燒製，雖然沒有肉，但卻香氣撲鼻，香菇的香，栗子的香，相互溶合，相互滲透，味道香極了，美極了。

板栗無論是炒食還是入菜，都是相當美味。栗子營養價值高，裏面不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高。

香菇的蛋白質中至少含有18種氨基酸，常食香菇能提高機體免疫功能，能延緩衰老，有防癌抗癌降血壓、降血脂、降膽固醇的功效。

食材明細

水髮香菇150克、板栗200克、鮮湯150克、豆油40克、醬油30克、味精、蔥、姜、白糖、澱粉少許。

做法步驟

1．先將香菇切片，板栗用刀砍一下，刀入慄肉3/5，皮殼要相連，放入清水鍋內燒開約1分鐘，慄殼裂開時，趁熱剝去外殼和內皮，慄肉用刀切成厚片；

2．鍋燒熱放入豆油，將香菇、板栗片同時下鍋煽炒，隨即加入醬油、糖、薑末、鮮湯燒開後，改成小火燜3分鐘，再改用旺火，加味精，用水澱粉勾芡，翻炒幾下，淋入香油，即可裝盤。

特點

香菇味美，板栗軟糯。栗子中所含的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質、能治防高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

營養

香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化爲維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺嘌呤、膽鹼、絡氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨牀治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。