雞湯味道鹹鮮，營養價值豐富，具有補氣養顏，提高免疫力的功效。不同的人燉雞湯有不同的方法，那麼雞湯怎麼燉最有營養呢？今天小編就和大家分享幾個燉雞湯的小妙招。
雞湯怎麼燉
1.雞肉的選擇
毫無疑問，大家都喜歡買活雞，因爲它新鮮。但鮮雞買回來之後，最好先放冰箱冷凍室裏冰凍3個小時左右，再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒素，並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時將其冷凍既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質纔是最好的，做出來的湯味道纔會更鮮美。
2.飛水
就是將肉類在開水裏面焯一下，俗稱飛水。飛水不僅可以去掉生腥味，還可以徹底清潔肉類，使燉出來的湯鮮香無異味。飛水也是有技巧的，如果用冷水豬肉，從冷水到煮沸的過程中，肉的營養會嚴重的流失。在煮的過程中，要適當翻動，使肉受熱均勻，一般來說，根據肉的多少，煮5~8分鐘即可。
雞湯
3.燉湯宜冷水入鍋
飛水過程完畢之後，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放入鍋燉湯。因爲燉湯最適宜冷水下鍋，隨着水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道。
4.控制火候
燉湯主要是爲了喝湯，之後纔是吃肉。不建議用高壓鍋燉湯，因爲高壓鍋雖然節省時間，但是湯中的營養物質是需要小火長時間慢慢加熱才能出來的，高壓鍋達不到這種效果。所以建議燉雞湯應該用砂鍋，先大火燒開，10分鐘後再轉小火慢燉。
燉雞湯
以上就是對雞湯怎麼燉最有營養的解答。燉湯是一件很費時間的事情，但慢工出細活，在寒冷的冬日，能夠喝上自己親手燉的湯，也是一種享受。
