我們吃蔬菜主要是當季的，每個季節的蔬菜是不同的，但是大棚產出時則不受限制，因而很多蔬菜四季裏都能吃到。很多人會認爲吃蔬菜是最好健康的，菜一般不會有農藥，都是使用肥料長大的，其實有些菜農也會對蔬菜進行打藥，以葉子菜居多，食用時要注意清洗浸泡，同時不能混合的蔬菜不能一起吃，那麼哪些蔬菜不能一起吃呢？
菠菜和薺菜含有豐富的維生素和蛋白質，是深受人們歡迎的兩種蔬菜，但由於菠菜和薺菜含有草酸，不宜和豆腐放在一起做菜。因爲豆腐中的氯化鈣(即鹽滷)或石膏與草酸相遇，易生成不溶性草酸鈣，人吃了菠菜和豆腐放在一起做的菜，這種不溶性草酸鈣易沉積在血管壁上，影響血液循環;青少年則會因對鈣質的吸收不足，而影響骨骼和牙齒的正常發育。但菠菜和養萊的這個缺點是可以補救的，只要先用開水把菠菜和薺菜餘一遍，再放入冷水中浸泡20分鐘左右，絕大部分草酸便都浸出來了。這樣，無淪涼拌或熟食都不會影響人體對鈣質的吸收了。並且下列食物是不能同吃的。
1.辣椒：忌與南瓜同食。
2.胡蘿蔔：不宜與西紅柿、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等同食。
3.甘薯：(紅薯、白薯、地瓜、山芋);不能與柿子同食，二者相聚會形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命;也不宜與香蕉同吃。
4.黃瓜：不宜與含維生素C含量高的蔬菜，如西紅柿、辣椒等同烹調。
5.茄子：不宜與黑豆同食。過老熟的茄子不宜食，易中毒。
7.小白菜：忌與黑豆、花生、毛豆、筧菜同吃。
8.菠菜：不宜與豆腐同食，同食易使人缺鈣，忌韭菜。
9.南瓜：不宜與含維生素C的蔬菜、水果同食。
10.香菜：不可與補藥同食;忌白朮、牡丹皮。
11.苦菜：不可與蜂蜜同食。
12.籮卜：嚴禁與桔子同食，同食易患甲狀腺腫。忌與胡蘿蔔、同食;忌何首烏、地黃;服人蔘時忌食。
13.芹菜：不宜與黃瓜同食。
14.花生：不宜與蕨菜、黃瓜同食。
15.豆腐：不要與牛奶、菠菜同食;忌用豆漿衝雞蛋;忌與四環素同食。
16.茭白：不宜與豆腐同食，否則易形成結石。
17.竹筍：不宜與豆腐同食，同食易生結石;不可與糖同食。
哪些蔬菜不能一起吃呢？不能一起吃的蔬菜是非常多的，當然我們飲食的時候每餐最多一到兩個蔬菜，多數人能做到禁忌的要求，最明顯的就是菠菜與豆腐，當然還是就是芹菜和黃瓜，因爲有些人做菜會把蔬菜搭配在一起炒或是涼拌等，這樣會破壞掉食物的營養，進食過多的則會危害到腸胃，也更容易發生中毒的現象。
