人們在吃飯的時候不僅在意飯好不好吃，同時還在意飯裏面的營養價值，這樣才能補充自身身體的營養，增強自身的體質。我們都知道隔夜的菜裏面一般營養價值都流失了，甚至一些隔夜菜還會對於身體造成嚴重的傷害，那麼隔夜飯的營養價值還剩下多少呢？
隔夜菜肯定是不新鮮、營養流失，甚至細菌滋生。但從老百姓過日子的常態來看，只要回鍋熱透了，還不是照樣吃。尤其是冬天或者放在冰箱裏的隔夜菜一般不會有太大問題，放在室溫當中的就不好說，夏天放一夜基本都壞了。不過即便是放冰箱的隔夜菜也要注意：含糖多的菜，譬如拔絲蘋果、冰糖蓮子之類的不要吃了，細菌太多;涼菜不要吃，同樣是細菌問題;海鮮類的蝦子、螃蟹之類的也不要吃，會產生毒素。熱剩菜一定要熱滾，最好別用微波爐，因爲不好掌握是否熱透。
一般隔夜飯和隔夜菜一樣，裏面都沒有營養價值，但是隔夜飯食用後不會對於身體造成傷害，我們還可以偶爾食用的，但是不能經常性的食用。我們在做飯之前最好是預估以下每個人的飯量，這樣才能防止飯剩下後留下隔夜飯。
