日本營養學家飯野節夫近期的研究結果表明，兒童的腦力發育決定於所攝取的食物。腦功能優劣的因素，雖然與遺傳、環境和教育等條件相關，但主要還取決於攝取的營養是否充足以及是否均衡，飯野節夫的研究結果，強調了八種營養物質對兒童腦力發育的作用。
脂肪
充足的脂肪不但能使人精力旺盛，還能促進腦功能的發育和發展。家禽、家畜的脂肪，最易被兒童吸收利用。
維生素C
人的智商與血液中維生素C含量密切相關。有資料顯示，從幼兒園到大學的351人中，每100毫升血中維生素C含量超過1.1毫克者，智商平均值爲 113.22；含量在1.1毫克以下者智商平均值則爲108.71。充足的維生素C能使兒童腦功能敏銳，應經常從草莓、金桔、西紅柿等水果中攝取。
鈣
充足的鈣質能使大腦保持持續工作的能力，預防腦力疲乏。所以，海產品中的是蝦皮、紫菜、魚類應是兒童盤中常見的菜餚。
蛋白質
充足的蛋白質是保證大腦從事複雜智力活動的基本物資。因此，兒童餐桌上的雞蛋、魚類、精肉、奶類和豆製品不可少。#p#副標題#e#
維生素B1
這是一種調節神經功能和營養神經細胞並預防精神障礙的物質。可在覈桃、穀類、芝麻、蘑菇等食物中去多量攝取。
維生素A
大腦發育必不可少的維生素A，富含於常見食物的動物肝、腦、胡蘿蔔、魚卵和奶油之中。
維生素E
富含維生素E的食物有花生、麥類、青豌豆和植物油等。常吃這些食物而獲得充足的維生素E，才能促進腦細胞增生與活力。
糖
這是人大腦活動的基本能源。兒童攝取糖類，原則上應以澱粉類食物爲主，輔以棗、桂園、蜂蜜等含糖食物，切忌過多直接去攝取砂糖及砂糖食品。
