2014年召開的第七屆全國消化道早癌學術研討會上的一項調查顯示，目前我國消化系統腫瘤發病佔惡性腫瘤總髮病數一半以上。中國抗癌協會胃癌專業委員會外科常委兼外科組組長林教授表示，飲食習慣和生活方式的改變在消化道腫瘤發病率上佔據重要一席，喜歡燙、老拖着、畏懼檢查是消化道腫瘤患者三大特點。
以廣東爲例，林教授介紹，胃癌、食管癌是廣東粵東地區尤其是潮汕地區的高發腫瘤。“潮汕人熱衷飲滾燙的功夫茶、醃製食品、喜吃夜宵，長此以往，都容易誘發消化道病變。”過熱的飲食會導致食管黏膜嚴重的物理損傷，過快進食則使食管運動出現協調障礙，容易誘發食管炎等，久之就可能轉變成食管癌。滾燙的粥很快進到胃腔裏，同樣也“燙壞”了胃黏膜，引起胃炎、胃潰瘍，可能演變成胃癌。
消化道腫瘤早期症狀不明顯。“一旦出現症狀，往往已經到了中晚期，增加了治療困難。”林教授指出。我國消化道腫瘤早期診斷率僅爲7%~10%，而每年接受消化內鏡檢查的人數平均100人中僅有1~2人!林教授坦言，很多人對內鏡檢查手段畏懼，被動或主動的忽視了消化道腫瘤的早期篩查。
“我會每兩年做一次胃鏡，”專家表示，“現在的消化內鏡無論從器械還是技術上都在不斷的進步，都能極大地緩解患者體檢的痛楚。他強調，消化道腫瘤高發區和高發家庭人羣，年齡在40歲以上，均應定期接受內鏡檢查；如有腫瘤家族史、生活習慣不規律、或出現上腹部疼痛、突然消瘦等症狀的人羣應儘早進行內鏡檢查，早發現、早診斷、早治療。
那麼，怎麼預防胃癌呢？
1.避免環境因素
胃癌的地理分佈特點是：在北半球，胃癌高發區位於緯度較高的地區，在南半球則趨向海拔較高的地區。我們地區屬於胃癌高發區。高發區胃癌的發生可能與地區、土壤及水源中鹽類和微量元素的含量有關，例如高發區水土中硒、鎳、鈷的含量和硫酸鹽的含量常高於低發區。
2.注意飲食
胃癌高發區居民喜食鹽醃食品，其中除有高鹽外，還有大量化合物。食物中鹽分過高可增加幽門螺旋桿菌的感染率，可使動物模型胃癌的發生率增加，還可使動物模型中致變率增加，高鹽飲食人羣的胃癌發生率較一般人羣高50%~80%。化合物是胃癌的致癌物質已有諸多證據，其中在高鹽作用下還原爲更爲重要。另外，我們地區胃癌高發區中新鮮水果和蔬菜攝入量不足，所以多食水果蔬菜好重要。
