俗話說，禍從口出，不是指的講話，而是說老年人患有疾病，多數是因爲控制不住嘴巴，有的人餐桌上總也離不開各種肉食，吃起肉來大快朵頤，對素菜卻不感興趣，或者只夾幾筷子，點到爲止。老年人這樣吃可不行，其實，高脂肪飲食不僅是高血壓、高血脂、糖尿病的危險因素，也容易導致胃癌的發生。
胃癌發生的重要因素是基因突變。不少致癌物質，如黃麴黴素、苯並芘等是溶於脂性溶酶的嗜脂物質，而高脂肪食物會使大量脂類物質在細胞及組織內沉積，這些“髒東西”使更多的致癌物質被吸收，導致細胞發生基因突變，進而引發胃癌。而蔬菜、瓜果等素食含有大量維生素A、維生素C、維生素E等抗氧化成分，可促使細胞保持新鮮、年輕狀態，抵禦癌細胞的攻擊，同時可調節細胞分化，防止胃黏膜變性、壞死。
因此，就餐時一定要讓素食佔絕對優勢。飯菜中，素菜要佔到2/3以上，吃一口葷菜要再吃幾口素菜，對於有高血壓、高血脂、糖尿病的老年患者來說，則更要注意。
另外，高鹽飲食也是導致胃癌發生的一個高危因素。據流行病學調查，我國人均每日吃鹽量在27克以上，北方地區相對南方較高。而國際規定健康飲食的進鹽量爲6克左右。大家不妨到藥店購買專門的限鹽勺(一勺可盛2克鹽)，把好限鹽關。如果沒有限鹽勺，也可以用可樂、雪碧等飲料瓶的蓋子來衡量，一蓋鹽大概是5克。
一個人的健康狀況從皮膚上就能直觀地表現出來，那些低脂、少鹽，多食蔬菜、水果的人，皮膚一般比較潤澤、緊緻，說明體內細胞較年輕、有活力。而那些嗜好高脂飲食、口重的人則皮膚比較暗沉、易鬆弛，還容易過早出現老年斑，說明機體已老化，相對來說，抗癌的能力也有所下降。
飲食建議：因中老年人生理及代謝上的改變，在飲食上的膳食要多注意清淡、少鹽，選擇省油的噴調方式如蒸、煮、燉、焯，應少吃或不吃葷油，肥肉、油炸食品、甜點以及含膽固醇高的食品，避免攝入過多脂肪，少用各種醬料。
