1、根據症狀和對脂肪的耐受程度，不應過多攝人脂肪，並主張用植物油烹調。
2、在滿足患者需要的基礎上，總熱能不能過高。肥胖和超重患者應減體重，使之降到理想體重。熱能按低熱能飲食原則供給。
3、限制膽固醇的攝入。膽固醇攝入每日應少於300毫克，限制動物脂肪及含膽固醇高的食物，如內臟以及魚子、蛋黃等，可以選用魚肉、瘦肉、蛋清等。
4、蛋白質應按正常需要量或偏低，以每日供給蛋白質50克～70克爲宜，但要選擇含脂肪低的蛋白質食品，如脫脂奶、海魚等。
5、注意維生素攝入，一般情況下，膽結石患者除了荔枝、龍眼、芒果、榴蓮和木菠蘿外，其他水果都是可以吃的，但是，有一點一定要注意，膽結石患者不能吃柿子，因爲柿子裏所含的成分很容易導致結石的形成。柑橘類的水果以及其他富含維生素C的食物，都可以有效的預防膽結石的形成，因此，建議膽結石患者可以多食用這類水果。
膽結石患者都有上腹部脹滿、口苦或口中無味等症狀，都想吃一些酸性的水果，如：山楂、石榴、楊梅等以便消除上述的症狀。但是，臨牀上發現，患者進食這類水果後往往會使病情加重，腹部更加脹滿、右肋下由不適轉爲疼痛，厭食甚至嘔吐。膽結石患者不能吃酸性的水果，酸性水果含有大量的酸味，有較強的收斂作用，會引起膽絞痛，加重膽結石。膽結石患者還應該注意，忌食沒有洗乾淨的水果，以防止進食蛔蟲卵，炸土豆片、炸香蕉等煎炸水果切忌也不能食用。
6、忌用刺激性或產氣食品，如蘿蔔、洋蔥等，禁菸、酒。
7、採取少吃多餐，注意多飲水。
