慢性膽囊炎是最常見的一種膽囊疾病，由於膽囊長期發炎，膽囊壁會發生纖維增厚，疤痕收縮，造成膽囊萎縮，囊腔可完全閉合，導致膽囊功能減退，甚至完全喪失功能。
古往今來，疾病治療飲食爲先。膽囊炎病人在飲食上需要注意以下方面：
1、滿足病人總熱量的需要
供給充足的液體，以稀釋汁及幫助代謝廢物的排出。少食多餐，每日4-5次。應採用蒸、煮、燉、熬等方法使食物糜爛易消化。忌用油、煎、炒的油膩食物，切忌暴飲暴食，禁用酒類。還有蛋白質按正常需要供給。
2、限制高脂肪飲食
這是因爲膽汁經過肝臟分泌，經過膽道到腸道，膽汁中含有幫助消化脂肪的必不可少的膽鹽。如患膽囊炎會因膽汁受阻，使膽道內膽鹽大大減少，從而影響脂肪的消化。因此要少吃或不吃高脂肪飲食，如豬油、肥肉、動物的肝、腦等內臟、蛋黃等。低脂肪飲食要求每日食油量不超過25克 ，最好採用植物油，具有利膽作用。
3、忌用刺激性食品及粗纖維的食物
如加糖牛奶、蘿蔔、洋蔥、辣、大蔥、大蒜等。因這些食物能促進膽囊收縮素產生，引起膽囊收縮，使膽道括約肌不能鬆弛，而影響膽汁的排出。
