吃什麼食物能防癌呢

癌是致人於死地的第二殺手，據有關資料報道，我國每年死於癌症的就有130萬人。現代醫學研究已證實，不少食物對癌症的發生有抑制作用，望諸君多吃常吃這些食品，以防不測。

（一）綠色蔬菜：包括菠菜、韭菜、甘藍和深綠色的萵苣等。這些蔬菜富含β—胡蘿蔔素、葉酸和黃體素等抗氧化劑。科學家們指出，顏色越深的蔬菜，含抗氧化劑越多，抗癌力量越強。

（二）蔥屬類蔬菜：這類蔬菜包括大蔥、大蒜、洋蔥。據科研分析，這類蔬菜含有辣素、微量元素的硒和櫟皮黃素，不但能殺滅大量病菌，更能有力殺滅細胞。硒能清除對腫瘤的發生發展起重要作用的自由基，對肝癌、胰腺癌、胃癌、結腸癌都有預防和治療作用。

（三）柑桔屬類水果：包括桔子、葡萄、柚子、橙子、檸檬。這類水果包括了幾乎所有的天然抗癌物質，對預防胰腺癌尤爲有效。

（四）十字花科蔬菜：包括捲心菜、菜花、甘藍、蘿蔔等。這類蔬菜中含有一種強力抗癌物質——一種用硫磺成分刺激細胞內的臨界酶，能形成對抗瘤的膜。還含有一種能抗腫瘤抗病毒的物質，能刺激細胞產生干擾素，有預防食道癌、胃癌、鼻咽癌和子宮癌的作用。

（五）牛肝：日本藥學研究所人員發現，牛肝中富含維生素B12和葉酸，對肺癌早期病變有治療作用。他們從牛肝中提取這些成分，對35名肺氣管中的早期癌變的人進行治療試驗，讓這些患者每天服用10毫克葉酸，0.75毫克維生素B12，結果其中21名癌變消失，另外14名病情也大有好轉。　　（六）低脂牛奶：專家們認爲，經常喝低脂牛奶的人，患口腔癌、胃癌、直腸癌和宮頸癌的可能性要比不喝牛奶的人低。這可能是低脂牛奶中的鈣、維生素A、維生素C和維生素D在發揮作用，而這種作用在全脂牛奶中被抵銷了。

（七）綠茶：綠茶中含特殊的酚類：多酚、五羥黃、培原酸、綠原酸等，對肝癌、肺癌、皮膚癌和消化道癌有預防作用。

（八）粗糧：粗糧中都有一種名叫“骯酶”的抑制劑，據美國營養學家研究發現，這種抑制劑有阻止皮膚癌擴散、抑制肝癌、結腸癌生長的作用。我國醫學家發現，長年以玉米、紅薯爲主食的人，長壽者多。玉米中含胡蘿蔔素多，被人體消化後，能轉變爲具有生理活性的維生素A，對肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用;大豆中含強抗氧化劑，綠原酸、異黃酮和微量無素鉬，都能抑制癌基因的產生;米糠中抑制癌細胞增殖的成分更多，美國紐約醫院一項研究發現，每天吃兩次、每次吃一盎司麥粥的人，連吃六個月，其癌前病變———結腸息肉全部萎縮。