粗糧可是減肥族的最愛，但是表示，只吃粗糧不但不能徹底減肥，反而會導致膳食營養不均衡，誘發食道癌。
據瞭解，食道癌的發生與以穀類（玉米、小麥、小米）爲基礎的膳食有關，增加居民大米的攝取量，可降低食道癌的發病率和死亡率。同時，研究還發現玉米中的不溶性膳食纖維約佔74%，而且由於粗糧過多，製作不當，在吞嚥過程中損傷食道，經常損傷，如長期大量食用，會增加食道黏膜的磨損，從而誘發食道癌。
與玉米等食物相比，根莖類食物是膳食纖維、維生素、礦物質和他活性物質的良好來源，但是由於其中的膳食纖維可溶性的成分較多，所以這種莖根類食物既可爲機體提供抑制腫瘤生長和轉移的物質，如B族維生素，又可減少對食道的損傷。
提醒，對於食道癌大家應該有一個新的認識，同時也希望大家注意平時的飲食，養成良好的飲食習慣，做好食道癌的預防工作。
