環保菜最爲盛行的歐洲，如挪威、德國、丹麥等，其餐桌上再也不是什麼法國大菜、牛排等等，而是生豬肉、生牛肉，乃至生蔬菜、生雞蛋等。日本也很流行這 種不經烹調而直接食用的食品，他們甚至培養出來可供生食的豬肉，幾片包菜葉子、生菜、洋蔥都會堂而皇之擺上餐桌，衆人無不吃得滿口生香，稱之爲美容養顏、延年益壽的佳餚。
前不久，一些專家考察了一位常仁果吃、花生殼、野菜、仙人掌、螞蟻等食物而活了231歲的女壽星，得出了結論：如果人們採用人類史前食譜，再配合現代醫療預防保健措施，大多數可以活到100歲。
生態環境的不斷惡化、食品污染等因素使人類深受其害，這也許是人們重新提出“迴歸大自然”的因素之一吧。此外，最新試驗報道認爲：採用未經污染的普通生菜汁直接飲用，其醫療價值十分矚目。如今國外十分流行“生菜治癌”，許多癌症患者因此絕路逢生，恢復了健康。
