耶魯大學公共衛生學院研究表明，喝紅酒能夠增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率。在經過對645名患乳腺癌的女性的資料進行剖析發現，喝紅酒的乳腺癌患者活5年的機率爲76%，而不喝紅酒的患者活5年的機率爲68%。據耶魯大學公共衛生學院研究表明，喝紅酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率。在經過對645名患乳腺癌的女性的資料進行分析發現，喝紅酒的乳腺癌患者活5年的機率爲76%，而不喝紅酒的患者活5年的機率爲68%。
研究人員指出，紅酒預防癌症，主要歸功於紅酒中含有的大量的多酚物質——白藜蘆醇和單寧酸，這兩種成分在臨牀的研究中具有明顯的抗癌結果，它能延緩腫瘤的發展，預防各類癌症。
美國阿拉巴馬大學伯明翰分校（UAB）一個研究小組在2007年8月出版的《癌變》雜誌發表陳訴稱：葡萄酒中的白藜蘆醇可減少罹患癌症的風險。他們通過白鼠嘗試證明：攝入白藜蘆醇的白鼠患前列腺癌的風險降低了87%，抗癌結果在攝入7個月後最爲顯著。
葡萄酒中的有益物質白藜蘆醇、單寧和花色素等，主要來自於葡萄皮。這些有益物質通過發酵等釀製環節由葡萄皮進入葡萄酒中。同時，葡萄酒在經過橡木桶陳釀時，還會吸收局部的單寧物質。另外，紅葡萄酒的顏色來源於葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了顯示必定的顏色外，還是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷。研究表明，人體產生過多的活性氧自由基會有破壞作用，這是人類衰老和患病的根源。
