肝癌是指發生於肝臟的惡性腫瘤，包括原發性肝癌和轉移性肝癌兩種，原發性肝癌的病因至今未能完全闡明，但已證明與病毒性肝炎、酒精、飲食相關因素密切相關。
因素一：病毒性肝炎，衆多的臨牀數據顯示，肝炎、肝硬化、肝癌是不斷遷移演變的三部曲。經研究，肝癌相關的病毒性肝炎中以乙型肝炎最爲常見。
因素二：酒精，飲酒是肝癌的催化劑物質，能夠促進肝癌的發生和進展。長期有酗酒的嗜好者較易誘發肝癌。當酒精進入人體後，主要是在肝臟中進行分解代謝，肝細胞被酒精的毒性刺激後，產生脂肪酸的分解和代謝障礙，進而肝內脂肪沉積最終導致脂肪肝。飲酒越多，脂肪肝越嚴重，並逐級惡化爲肝纖維化、肝硬化、肝癌。如果患有肝炎再大量酗酒，會大大加快並加重肝硬化的形成和惡化，加速肝癌的產生。
因素三：日常飲食生活習慣的相關因素，若長期進食含有黴變食物、亞硝胺食物或者微量元素硒缺乏的食物，都是促發肝癌的重要因素。例如黃麴黴毒Ｂ１，已被證實具有致癌物質，此種物質主要存在於黴變的糧食如玉米、花生、大米等。另外，當體內攝入大量含有亞硝酸鹽的食物時，亞硝酸鹽就會在體內蓄積而不能及時排出體外，並在體內轉變成亞硝胺類而導致癌症的發生，在食物中，亞硝酸鹽含量以煙燻或鹽醃的肉製品食物爲主，具有明確的致癌因素。並且肝癌的發生與遺傳因素、寄生蟲感染等因素也有密切關聯。
