在我們的日常生活中，很多人都喜歡吃很熱的食物，他們覺得那樣的食物好吃，但是你知道嗎，如果長期超過70度的食物，會誘發食道癌的發生，下面我們一起來看一下：
小心70度以上的食物燙出食管癌
人的口腔、食管和胃黏膜的耐受溫度爲50℃-60℃，爲避免燙傷口腔、食管黏膜，減少食管炎、急性胃炎、食管癌的發生機會，日常進食食物的溫度應以60℃左右爲宜，不可超過70℃，否則會燙傷消化器官，久而久之或引起受傷部位癌變。“這是因爲食管的最裏層是薄而軟的黏膜上皮，過熱的茶、粥和粗糙乾硬的食物在下嚥過程中易損傷食管上皮組織，久之形成慢性炎症或潰瘍，癒合後可形成食管瘢痕狹窄，長期食管炎易導致黏膜上皮細胞惡變而發展成食管癌。”陳炬建議市民養成良好的飲食習慣，不要吃過於熱燙的食物，像滾湯、火鍋中的食物，最好稍微冷卻後再進食。
其次，專家介紹，應嚴格控制酸菜、臘魚、臘肉等醃製、煙燻和黴變食物的攝入量，日常飲食中多補充富含高蛋白、維生素、鉬、硒與鋅等微量元素和礦物質的食物，這些食物可以有效增強機體免疫力和抵抗力，達到預防食管癌和其他惡性腫瘤的目的。
診斷：早期食管癌常被當作熱氣或咽炎
陳炬表示，早期食管癌症狀並不典型，患者常自以爲是熱氣或咽炎，往往自行吃中藥、消炎藥治療。臨牀上很多患者都是在出現明顯吞嚥困難和嘔吐，甚至消瘦和貧血等嚴重症狀時纔去醫院就診，但這時往往已是晚期，延誤了最佳治療時機。
專家提醒，如有以下較早期症狀時就應引起重視：
嚥下食物時有哽噎感或停滯感：早期下嚥食物時有不順、停滯感，即在嚥下食物時食管內像有氣體阻擋一樣。哽噎、停滯的感覺還與情緒波動有關，一般不經治療可自行消失，但隔數日或數月又再次出現;
胸骨和劍突下疼痛：嚥下食物時胸骨後有輕微燒灼樣疼痛感，尤其是在嚥下乾燥、粗糙灼熱或有刺激性食物時有明顯疼痛，但進流質溫食時疼痛較輕，食後疼痛減輕或消失;
食管內有異物感：病人吞嚥時食管內有不適感或異物感。病人常稱用粗糧食物將食管擦傷，或懷疑有某種異物存留黏附在食管壁上，咽之不下且有不適感，晚期則可能出現嗆咳、聲音嘶啞、呼吸困難、消化道出血、骨關節疼痛、頸部包塊等壓迫或轉移症狀及體徵。
