食道癌與飲食的關係是怎樣的？專家提出：食道癌與飲食的關係相當的密切，合理的飲食可以輔助治療疾病，讓患者朋友們更早的擁有健康的身體，擺脫疾病，所以要引起注意，下面是具體分析。
缺乏某些微量元素：微量元素對於人體來說是非常重要的，對亞洲、非洲的調查還揭示，那些食管癌患者所吃的食物中，大多爲缺乏鋅、鎂的穀物，如玉米、小麥。我國的科學家也發現，食管癌高發區的飲水、糧食與蔬菜中鉬、錳、鋅、鎂等偏低，而當地居民血清中的鉬、鋅、鎂等元素也偏低。
醃製與黴變食物：這樣的食物很容易引起癌變，而且亞硝胺的化學物質是強致癌物，可以引發多種腫瘤。其中二甲基亞硝胺和二乙基亞硝胺以及甲基苄基亞硝胺都在醃製的肉類與魚類中發現。此外，在陳蘿蔔乾、陳玉米麪、酸菜及某些黴變食物中，甚至香腸、啤酒中也都或多或少地存在。而這些都是食管癌高發區人羣經常食用的飲食。當然，發黴食物中除亞硝胺之外，還有其他毒素如串珠鐮刀菌、念珠菌等，它們與亞硝胺有協同致癌的作用。
缺乏維生素A和維生素C；維生素是維持身體營養所必須的，流行病學專家調查發現，全世界有些地區人們的飲食中，很少含有維生素A和C，這樣他們的食管癌發生率就很高。如中亞的伊朗，他們很少吃豆科植物、青菜和水果，當然維生素A與C就缺乏了。在我國食管癌高發區河南林州市，也發現維生素A嚴重不足，維生素C也只有正常標準值的30%—50%，此外，核黃素（維生素B2）也普遍不足。
與飲食有關的其他因素：有些調查揭示喝酒也是一個不可忽視的原因，喝酒加吸菸則食管癌發生率會顯著增高。還有的科學家認爲，食物太燙，或是過於粗糙，尤其含尖銳的纖維可燙傷與刺傷食管粘膜，也是“助紂爲虐”的幫兇。
綜上所述，食道癌與飲食是密不可分的，專家提醒：食道癌患者除了要注意日常飲食外，還需要注意適當的運動，樂觀的心態，充足的睡眠等對於病情的控制也是有所幫助的，希望患者朋友們能夠引起重視。
