由於大部分食物都具有一定的藥性，所以在中醫對疾病的治療中，就會採用藥食同源的方式來治療，這樣不但減去了單純用藥治療帶來的副作用，而且還可以消去患者對用藥的抗拒性。這種療法特別適合於食道癌的治療。
那麼，在食道癌的不同階段該怎樣飲食呢？
中醫認爲腫瘤就是由於某些因素導致患者體內某些組織發生癌變，所以在治療此類疾病的時候往往一方面要遏制腫瘤的生長；一方面呢要消除促使組織癌變的因素。而飲食往往可以將導致組織癌變的因素緩慢消除。
那麼，哪些食物多食管癌患者有益呢？
1、以下食物可以改變患者吞嚥困難
梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、蒜、柿餅、藕、牛奶、鵝血、蘆筍等蔬菜。但是給患者吃這些蔬菜的時候最好吃自家種的或者是有機蔬菜，因爲現在大多數的蔬菜都是被化肥以及各種化學催長劑催大的，而這些東西都有一定的致癌作用。
2、具有抗癌效果的食物：
獼猴桃、無花果、香菇、蘑菇、金針菜、薏米、菱、橘子、蘋果、橄欖、瓊脂等
除了以上這些食物之外，一些藥膳也具有很好的抗癌作用，建議患者家屬給患者堅持食用具有抗癌功效的藥膳。這樣，在採用藥療以及放化療的時候，在輔以食療，患者的病情不但可以遏制，還可以好轉。
