大棗，或者紅棗，大家都知道，是一種常見的食品。大棗也有食療價值。中藥裏，大棗是常用的。生的大棗，性味是甘辛熱，性質偏熱。在中藥裏用的大棗，或者叫幹棗，是乾的紅棗，自然還是生的，但已不是生鮮的，它的性味已有一些改變，是甘平的了，溫熱性已減少。幹棗較多爲藥用，一般食用的，很多是煮熟的紅棗，或者加工製成的蜜棗、棗脯之類。
近年發現，大棗可以提高實驗動物的免疫功能，而且對改善肝功能，提高白蛋白也有幫助，因此在癌腫病人的食療中，也有相當價值。
1、大棗補五臟
按照傳統中醫講法，大棗的主要作用是補益和調和百藥。補益主要是補五臟、補氣血，而重點是脾和肺。可以健脾養胃，補中益氣。所以古人也稱它爲“脾之果”，意思是補脾的果品。
腸癌、胃癌的病人，康復期可以吃些大棗，補益脾胃。肝癌時，常有肝功能改變，吃些大棗也有益。肺癌而氣虛者，紅棗也可常吃。各種癌腫康復期，氣血不足者，都可吃些紅棗。特別在白細胞、紅細胞、血小板偏低時，可作爲輔助的食療品。
2、大棗改善情緒
大棗還有一個作用，對某些精神症狀的改善有些幫助。過去，中醫用大棗等藥治療一種叫“髒躁”的證候，病人常“悲泣不止”，主要是類似“歇斯底里”的精神症狀。
有一些癌腫病人，也會出現類似情況，也可吃些紅棗。有一些有名的成方，像“甘麥大棗湯”，或“大棗湯”。
3、大棗調和百藥
另外一個作用，是調和百藥、調和營衛。大家假如有興趣看看中醫書，可以看到不少處方中都用到大棗，這時的大棗就是起調和各種藥性的作用。不但能調和藥物，同樣也能調和五臟、調和榮衛，因此，過去認爲大棗有“輕身延年”的作用。其實身體各個臟器平衡了，自然能強身健體。#p#副標題#e#
下面介紹幾種大棗的食療做法。
1、紅棗泡水，養肝排毒
紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再衝泡。新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因爲它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維C。
2、紅棗泡茶，補氣護嗓
紅棗炒黑後泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。如果再放入桂圓，就是補血補氣茶了，適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人。
3、紅棗泡酒，血管通暢
紅棗在浸泡過程中，富含營養的有機物更容易在酒中溶出。對保持血管通暢有一定效果。
4、紅棗熬湯，止咳潤肺
銀耳20克放在清水中發開，摘去蒂頭，撕成小塊，與紅棗20顆、冰糖60克一起放到鍋裏，加水6碗，大火煮開後，改用文火再煮半個小時，即可熄火。
5、紅棗熬粥，安神助眠
女性有躁鬱不安、心神不寧等症狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。若與小米同煮，可更好地發揮紅棗安神的效用。
