【靈芝香菇煲土雞湯】
原料：靈芝4克（約6片）、幹香菇10朵、紅棗10顆、土雞半隻、大蔥4段、老薑4片、紹酒1湯匙（15ml）、鹽適量
怎樣做靈芝香菇煲土雞湯更好吃：
1.靈芝，香菇和紅棗用冷水浸泡2分鐘，沖洗乾淨備用。土雞洗淨斬成大塊。
2.將雞塊放入湯煲中，一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。放入靈芝，香菇，紅棗，大蔥段，薑片，淋入料酒。蓋上蓋子，用文火煲2小時。食用前，調入適量鹽。
【猴頭菇煲烏雞湯】
原料：猴頭菇2朵、烏雞1只、大蔥3段、老薑4片、鹽適量
怎樣做猴頭菇煲烏雞湯更好吃：
1.用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛後，用溫水浸泡12個小時以上。再反覆用清水攥洗猴頭菇，洗淨後切掉根部。烏雞去除內臟和頭尾。大蔥切段。老薑切片。
2.把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。放入猴頭菇，蔥段和薑片。蓋上蓋子，中火燉2小時左右。食用前，放適量鹽調味。
【八珍雞湯】
原料：黨蔘10克，茯苓10克，炒白朮10克，炙甘草6克，熟地15克，白芍10克，當歸15克，川芎7克，肥母雞肉5000克，豬肉1500克，蔥，生薑，精鹽，味精，肉湯各適量。
怎樣做八珍雞湯更好吃：
1.以上藥物按量配齊後，用紗布袋裝好扎口。
2.將豬肉、雞肉和藥袋放入鍋中，加肉湯適量，用水燒開，撇去浮沫，加蔥、姜，用文火燉至雞肉熟爛，將藥袋、姜、蔥撈出不用。再撈出雞肉和豬肉稍涼，豬肉切條，雞肉切塊，按量裝入碗中，湯調味加入碗中即成。
【三寶土雞湯】
原料：山藥一根，紅棗七顆，栗子十顆，土雞半隻，薑片八片，大蔥一根
怎樣做三寶土雞湯更好吃：
1.土雞切塊用流動水沖洗乾淨後，放入冷水鍋中大火加熱，開鍋後將血沫水倒出不要（如果用熱水焯雞會讓肉表面蛋白質瞬間凝固，不利於營養的釋放）；
2.將焯好的雞塊用水沖洗淨表面的浮沫，入砂鍋加冷水中火燒開；
3.開鍋後加入薑片及蔥，小火燉煮2小時；
4.2小時候後加入山藥，紅棗及栗子再燉一個小時即可，吃的時候在碗內放鹽。
【鮑魚香茹雞湯】
特點：活化肌膚，補充營養
材料：活鮑魚2個、土雞半隻（約250克）、溼竹笙120克、姜2片、水1200毫升
調味料：紹興酒少許、鹽適量
怎樣做鮑魚香茹雞湯更好吃：
1 將竹笙泡水30分鐘。
2 將鮑魚洗淨後備用。
3 將土雞切塊後氽燙，撈出備用。
4 把所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水燉煮2小時，起鍋前加入鹽調味即可。
功能
豐富纖維、促進腸胃蠕動、高蛋白營養、美膚
tips
處理新鮮鮑魚，最方便而省力的方法是將鮑魚放在砧板上，磨除其底部污垢，然後清洗乾淨即可。
操作時間175分鐘
泡水30分鐘→洗10分鐘→切3分鐘→氽燙10分鐘→燉煮120分鐘→調味1分鐘→盛碗1分鐘
【天麻杏鮑菇雞湯】
原料：天麻10克、杏鮑500g、三黃雞一隻、高湯1000克、薑片，蔥段適量、胡椒粉，味精適量，鹽8克，清水2000克
怎樣做天麻杏鮑菇雞湯更好吃：
天麻提前用清水浸泡1小時，備用；杏鮑沖洗乾淨，切片備用；三黃雞飛水，去血腥味；高湯和清水混合，下天麻、杏鮑、三黃雞、薑片蔥段高火煮到滾，開蓋沸騰5分鐘；轉文火，煲1個小時，湯就煲好了，加鹽、味精和胡椒調味就可以喝了。
煲湯貼士：
1.杏鮑菇的寡糖含量豐富，有整理腸胃及美容的效果，老年人和心血管疾病與肥胖的人特別適合這道湯；
2.這道湯所有的原料，喝的時候多不需要另外撿出，包括天麻都可以直接食用。
【土雞安眠湯】
原料：土雞半隻（約500克）、香菇20克、黃豆30克、枸杞20克、黨蔘20克、玉竹20克、紅棗10克、桂圓15克、大蔥3段、老薑3片、鹽適量
怎樣做土雞安眠湯更好吃：
1.土雞洗淨後，斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘，剪去1/2的根部，洗淨備用。將黃豆，枸杞，黨蔘，玉竹，紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鐘後洗淨。
2.將雞塊放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過食材。大火加熱後，撇去浮沫。
3.將香菇，黃豆，枸杞，黨蔘，玉竹，紅棗，桂圓，蔥段和薑片放入，轉文火煲2小時。食用前，根據個人口味調入適量鹽。
【竹蓀煲雞湯】
原料：竹蓀6根、柴雞半隻、大蔥4段、老薑4片、小菜心6棵、胡蘿蔔半根、鹽2茶匙（10克）
怎樣做竹蓀煲雞湯更好吃：
1.將柴雞半隻，洗淨斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。
2.將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水衝淨雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，薑片，待湯沸騰後，轉小火煲1小時。
3.趁着煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水洗淨，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘。
4.最後，可以放一下小菜心和胡蘿蔔片在湯中，煮2分鐘後即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可。
