胃炎指各種病因引起的胃粘膜的炎症。按發病急緩和病程的長短分爲急性和慢性兩大類。根據粘膜損傷的嚴重程度，可將胃炎分爲糜爛性胃炎和非糜爛性胃炎。由於現在生活水平的提高，人們的身體健康也越來越受到關注。但與此同時我們生活節奏也悄悄的發生了改變，人們的飲食結構的不當，給我們的健康造成了極大的威脅，不僅影響了我們的日常生活和學習，更影響了我們的心情，所以胃炎一直是比較關注的問題。那麼，胃炎在飲食上需要注意些什麼，有哪些原則需要注意的？
胃炎，發病率隨着年齡的增長而增加。症狀有上腹部不適，痠痛，進食以後有飽脹感，食慾不振等，嚴重的還會有胃出血。胃膜能分泌鹽酸和胃蛋白酶，分解和消化食物，但並不消化自身的胃壁組質，胃膜還能防止酸和酶的破壞作用。如果胃劾膜的這種抵抗力降低，就可能發生慢性胃炎。喝酒、暴飲暴食、精神緊張和某些藥物，都可能削弱胃新膜的抵抗力，腎上腺皮質激素對胃粘膜的損害特別大。
胃炎飲食有七小原則 冷食辣食並不會加重病情
一、多食用易消化和助消化的食物
a、食物本身容易消化：清淡的、不油膩的、纖維素少的、軟一點的。如水果、青菜、豆腐、綠豆粥、鮮奶、饅頭、各類蛋、魚等等。
b、經過加工容易消化的：宜選用的烹調方法爲蒸、煮、燜、燉、燴、汆，如大米煲成米粥，肉類煮爛等。不宜選用煎、炸、薰、烤等烹調方法，因爲用這些方法加工出的菜餚不易消化，機體很難吸收。
c、助消化的食物：如山楂、籮卜、湯菜等
二、飲食訓練，增加消化能力
一般腸胃不好不易消化食物的話，如大病初癒等，消化道專家劉思德教授建議我們可以採取漸進訓練，即第一天先吃一碗米湯，過四個小時再吃2碗；第二天吃些米粥，第三天吃些水果蔬菜，過段時間再吃些肉類等。一點點提高胃的消化能力，逐步接受不易消化的食物。
三、不易吃太多酸、甜的食物
甜食最容易產生過多的胃酸，傷害到胃粘膜；酸的食物少量食用也沒關係，如果過多也容易造成胃酸過多，導致胃炎胃痛。
四、千萬別吃醃製食品
醃製食品含有的亞硝酸鹽很容易導致胃癌的發生。
五、忌刺激性因素
忌菸、酒、濃茶、咖啡、辣椒、芥末等刺激性強的調味品，其實冷食與辣食，並不會加重胃炎的病情，胃的包容性是很大的。但不能忽冷忽熱，影響胃部血液的流動；以及如果胃炎患者還合併胃潰瘍這類疾病，也是忌食辣味食物，會造出物理性刺激，產生胃痛。
六、煲湯要注意時間
過長時間煲湯，反而會導致營養價值流失，要嚴格遵守不同湯品的燉煮時間。
七、食物一定要高溫消毒加工
如今食品污染問題比較嚴重，尤其不潔的食物最容易導致肝吸蟲病的發生，進而引發胃炎，建議食品要充分經過高溫加工，殺死有害於人體的細菌。
生活中如何預防胃炎的發生
1、戒睡前進食
睡前進食不僅影響睡眠，而且會刺激胃酸分泌，容易誘發潰瘍。
2、戒過度勞累
無論從事體力勞動還是腦力勞動，都不能過度勞累，否則就會引起消化器官供血不足，胃粘膜分泌失調，從而導致種種胃病發生。
3、戒飲食飢飽不均
飢飽不均對胃有很大的傷害，飢餓時胃中空空，胃粘膜分泌的胃酸和胃蛋白酶很容易傷害胃壁，導致急、慢性胃炎或潰瘍發生。暴飲暴食會使胃壁過度擴張，食物在胃中停留時間過長，這也容易造成急、慢性胃炎或潰瘍，甚至發生急性胃擴張、胃穿孔。
4、戒酗酒無度
酒精會使胃粘膜發生充血水腫、甚至糜爛出血而形成潰瘍。長期飲酒還損害肝臟，會引起酒精性肝硬化，胰腺炎的發生也與酗酒有關，這些損害反過來又會加重對胃的傷害。
5、戒嗜煙成癖
吸菸會引起胃粘膜血管收縮，使胃粘膜中的前列腺素合成減少，前列腺素是一種胃粘膜保護因子，它的減少會使胃粘膜受到傷害。吸菸又會刺激胃酸和胃蛋白酶的分泌，所以嗜煙成癖是引起各種胃病的重要誘因。
6、戒濃茶咖啡
濃茶和咖啡都是中樞興奮劑，能通過神經反射以及直接的影響，使胃粘膜發生充血、分泌功能失調、粘膜屏障破壞，促成發生潰瘍病。另外，對胃刺激性強的食物要注意適量食用。
7、戒進食狼吞虎嚥
細嚼慢嚥有利於食物的消化，進食時狼吞虎嚥，食物未經充分咀嚼，勢必增加胃的負擔。研究還發現，細嚼慢嚥時唾液分泌增多，在保護胃粘膜的作用，可避免不良刺激物對胃粘膜的損害。
