對於白領來說,臘腸可謂是一個三餐都少不了的好夥伴。首先因爲臘腸的可塑性極強,可以和各種食材自由搭配,製作出獨一無二的美食;其次臘腸製作簡單,保存方便,簡直就是爲上班族量身打造的美食。瞭解臘腸怎麼做好吃,能夠給我們的一日三餐增加不少樂趣。那麼到底臘腸怎麼做好吃呢?看完這篇文章相信你就知道了。
在瞭解臘腸怎麼做好吃前,先來看看自制臘腸都需要哪幾步
所需食材:瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末(或大蒜泥)150克。
製作步驟:(1)將瘦肉先順絲切成肉片,再切成肉條,最後切成0.5釐米的小方丁。
(2)瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡,定時攪拌、促使血水加速溶出;2小時後除去污鹽水,再用鹽水浸泡6-8小時,最後沖洗乾淨濾幹。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾。
(3)洗淨的肥、瘦肉丁混合,接比例配入調料拌勻,醃漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻,醃漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
(4)鹽、幹腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右,軟化後內外沖洗一遍,另用清水浸泡備用,泡發時水溫不可過高,以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機管口)上,套到末端時,放淨空氣,結紮好,然後將肉丁灌入,邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣,待充填滿整根腸衣後紮好端口,最後按15釐米左右長度翅結,分成小段。
(6)灌紮好臘腸掛在通風處使其風乾約半月,用手指捏試以不明顯變形爲度。不能曝曬,否則肥肉要定油變味,瘦肉色加深。
臘腸怎麼做好吃?且聽小編爲你一一道來
微波爐臘腸飯不容錯過
所需食材:大米、臘腸適量。
製作步驟:(1)準備半杯米,倒入微波爐專用容器,臘腸切片碼在淘洗好的米上。
(2)倒入一杯水,微波爐高火十分鐘。
(3)拿出來攪拌一下,繼續高火微波2-5分鐘,打好即可食用。
臘腸茄煲飯不容錯過
所需食材:茄子1個、臘腸50g、大米150g、油適量、醬油10g。
製作步驟:(1)茄子洗淨切成粗條,臘腸切片。
(2)炒鍋中放少許油,油熱後,倒入茄條,炒到茄條變軟,加味極鮮醬油調味。
(3)大米淘洗乾淨,放入電飯煲中,上面放上炒過的茄條。
(4)放入臘腸片,加適量清水,按下煮飯鍵即可。
臘腸炒尖椒不容錯過
所需食材:臘腸50g、尖椒100g、精鹽、味精適量。
製作步驟:(1)尖椒洗淨同臘腸斜刀切段。
(2)鍋內放少許油,5成熱就放入臘腸,翻炒片刻臘腸出油,放入尖椒段。
(3)放精鹽、味精,翻炒入味即可。
臘腸蒸南瓜不容錯過
所需食材:臘腸1根、南瓜200g、剁椒、生抽、蠔油、白砂糖、香油、香醋適量、蒜2瓣。
製作步驟:(1)南瓜切塊洗淨,臘腸切丁蒜切末。
(2)一勺生抽、蠔油、白糖、香醋、剁椒,加上少許香油調成醬汁。
(3)南瓜倒入塔吉鍋中鋪平,臘腸丁和蒜末倒在南瓜上,淋上醬汁,蓋好蓋子,微波爐加熱7分鐘,悶3分鐘即可。
荷蘭豆炒臘腸不容錯過
所需食材:荷蘭豆500g、廣式臘腸1根、油適量、鹽1茶匙、雞精適量。
製作步驟:(1)荷蘭豆摘洗淨,一分爲二,廣式臘腸一根,切斜片;
(2)熱鍋上油,倒入荷蘭豆,大火快炒,再倒入廣式臘腸炒勻;
(3)加入1茶匙鹽調味,加少許雞精增鮮,大火快炒兩分鐘即可。
臘腸娃娃菜
所需食材:娃娃菜250g、臘腸100g、油鹽、雞精、蔥適量。
製作步驟:(1)娃娃菜均勻縱切成幾份,臘腸切成橢圓片;
(2)鍋內放少許油,放入臘腸小火煎熟撥一邊,放入蔥花炒香;
(3)加入娃娃菜翻炒,調入鹽和雞精翻炒均勻即可。
小編關於臘腸怎麼做好吃的解答有沒有戳中你的心呢?其實有關臘腸怎麼做好吃這個問題還有若干種答案,小夥伴們若是有獨創的臘腸的食用方法,別忘了在評論中分享給大家哦。