芥菜是我們平時非常常見的一種蔬菜，平時可以直接拿來炒着吃，他也可以和很多的食材搭配好拿來做湯，不僅僅具有非常好的補鈣作用，適當的吃一些薺菜，對於非常容易上火的朋友，也是非常有好處的。而用芥菜拿來做湯，對於他的營養物質破壞會相對比較小，因此對人的健康會有更多的好處。
芥菜仔夜來香白鴿湯是一道漢族藥膳，屬於粵菜系。芥菜仔是廣東尤爲廣州及珠三角一帶秋日的時蔬，常用於滾湯之用，氣味甘而微苦，也正是這甘苦之味，給人以清心涼喉潤燥之意。中醫還認爲它有利尿消腫、解毒消炎的作用。以芥菜仔配清香的夜來香煲白鴿湯能清熱消暑、生津解渴、健脾開胃，十分合適於這段秋日時節的飲用。
鴿肉在民間中被稱爲“甜血動物”，四季均可入饌，中醫認爲它有滋陰壯陽、養血補氣、清熱解毒之功效。合而爲湯則解暑熱而不寒涼。
材料
芥菜仔600克、夜來香20克、白鴿1～2只，生薑3片。
烹製
芥菜仔洗淨，切段狀；夜來香摘去花蒂、用鹽水洗淨，再用清水衝淨，白鴿宰洗淨，去內臟，放進滾水中滾約3分鐘，撈起瀝乾水。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸後改用中火煲至鴿軟熟，放入芥菜仔滾後，再放夜來香稍滾調入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用。
鴿子具有非常好的滋補作用，並且鴿子肉很容易被人體吸收和消化，尤其是對於一些身體比較虛弱的老年人以及幼兒，平時適當的吃一些鴿肉，對於健康是非常有好處的，宰個肉裏面添加上一些薺菜，還會具有非常好的補鈣作用。
