鹹肉菜飯骨頭湯的做法
一、鹹肉菜飯的做法
材料：大米，鹹肉（切丁，浸泡後瀝乾），矮腳青菜（切碎），少許豬油，半個紅蔥頭（切碎）。
做法：
1.電飯煲燒米飯。
2.燒熱鍋，紅蔥頭爆香，下一點豬油，將鹹肉煸炒，先下肥肉，再下瘦肉，最後加入青菜就熄火，翻炒幾下。青菜過油，但保持半生狀態。
3.等米飯的水基本漲幹，拌入鹹肉青菜，繼續燜至香糯軟熟。
二、骨頭湯的做法
材料：棒骨1根，雜骨若干，黃豆100g（冷水浸泡過夜）蔥結，薑片，料酒，鹽。
做法：
1.冷水，中火，將肉骨頭氽10分鐘。肉骨頭沖洗乾淨。
2.砂鍋加入肉骨，冷水，蔥姜，蓋嚴，大火燒開，期間撈出浮沫。
3.加黃豆，少許料酒，轉小火，燜2小時。
4.加鹽調味，起鍋後灑上蔥花。精彩閱讀：骨頭湯裏放8種食物味道佳
鹹肉菜飯骨頭湯的簡介
鹹肉菜飯骨頭湯是來自安徽黃山歙縣一帶的家常飯，進了上海做了一些符合當地口味的變化，菜是矮腳的小青菜，米是蒸煮得軟軟糯糯的粳米，鹹肉是農家自己醃製的鹹肉，骨頭湯是選用小排合着黃豆煮的湯，這是最基本的範式了，一份十元左右，飯和湯都可以再加半碗的，吃飽是絕對不成問題的。
