胡蘿蔔從頭到尾的吃法
胡蘿蔔的頂部到3~5釐米處水分較少，質地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調餡，味道極佳。
胡蘿蔔中段含糖量較多，甜度較大，質地脆嫩，這個部位是整個胡蘿蔔口感最好的，所以適合生吃，用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口，另外也可以炒或做湯。
胡蘿蔔中段以下到尾部，含有較多的澱粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜歡胡蘿蔔的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者醃製成胡蘿蔔幹。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法，可減少其辛辣味。
最後，需要提醒的是，爲了攝入更多的營養，胡蘿蔔最好帶皮吃。
胡蘿蔔的花樣吃法
1.蜜汁胡蘿蔔
原料：胡蘿蔔500克，白糖150克，白醋10克，濃縮橙汁10克。
做法：胡蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊，放入糖水（用150克開水溶化150克白糖，晾冷即成）中浸泡24小時，中途還需翻動幾次，以便浸泡均勻。將浸泡後的胡蘿蔔塊和糖水倒入不鏽鋼小桶內，加入白醋並上火燒開，隨後轉小火燒約30分鐘，調入橙汁，待燒至汁水濃縮呈蜜汁狀時，起鍋晾涼即成。
特點：色澤金黃透亮，酸甜可口。
2.醋蘿蔔
原料：胡蘿蔔、半湯、醬油、辣椒糊、鹽、白糖。
做法：將胡蘿蔔洗淨切成片，放在壇中，加米湯和涼開水浸泡。罈子要放在溫度較高的地方，壇內溫度保持在25℃左右，所用罈子最好是泡菜壇，再在壇沿灌上清水，密封壇口。經過3～5天后，壇內的醋蘿蔔便可以食用了。吃時將醋蘿蔔取出，蘸醬油、辣椒糊、食鹽、白糖調成的汁，美味可口。
特點：醋蘿蔔色澤紅豔，脆嫩可口，酸甜香鹹辣五味俱全。
3.法式深秋胡蘿蔔湯
原料：胡蘿蔔3根，芹菜100克，土豆2個，大蔥1棵，檸檬半個，酸奶油150克，紫蘇葉、鹽、胡椒粉、雞精、百里香少許。
做法：把胡蘿蔔、土豆切成丁，芹菜和蔥切成1寸大小的段。在鍋裏倒入1升水加兩小勺雞精（也可以用1升雞湯），把切好的蔬菜都放進去，煮到軟了爲止。把煮軟的蔬菜和湯一起倒進攪拌器裏，攪碎，再放回到鍋裏，煮沸就可以了。最後，根據自己的口味加入鹽和胡椒粉及半個檸檬的汁。把湯倒進碗中，撒上切碎的紫蘇末和百里香，再加兩勺酸奶油，調和均勻即可食用。
特點：口感黏稠，顏色誘人，與蒜味麪包同食是最佳搭配。
4.爽口金銀絲
原料：去皮胡蘿蔔250克，白菜幫150克，鮮橘皮20克，精鹽3克，白糖40克，白醋25克，濃縮橙汁10克。
做法：胡蘿蔔和白菜幫均切細絲，然後放入清水中浸泡片刻（以保持其脆嫩的口感），稍後撈出瀝盡水分；鮮橘皮洗淨，摘除白色橘絡後，切成細末。將胡蘿蔔絲和白菜絲裝盤，放入精鹽、白糖、白醋、濃縮橙汁、橘皮末等拌勻，即告完成。
特點：脆嫩爽口，清香怡人。
