冬天吃什麼肉不長胖？
1.雞肉
每百克雞肉含蛋白質高達23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各種畜肉低得多。吃去皮雞肉，是聰明的選擇，因爲白肉成份脂肪比四腳動物的紅肉少，而蛋白質可以讓你飽足時間更長，在消化中，可消耗更多的熱量，份量上限在每日兩巴掌左右即可。
許多減肥增肌人士，都將水煮雞胸肉作爲攝取蛋白質重要的來源。很多人對乾澀的雞胸肉敬而遠之，其實只要用點巧思，適當地烹調，雞胸肉也能很美味。水煮雞胸肉後切絲，搭配蒜苗、小黃瓜涼拌，原本乾澀的口感，立刻滑順好吃。
2.牛肉
瘦牛肉最合肉食者們的口味。100克的瘦牛肉中就含有20克的蛋白質，是當之無愧的高蛋白食物。瘦牛肉的熱量爲125大卡/100克，比雞肉和豬肉要低。因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病及糖尿病病人適量食用。
一週吃一次牛肉，既滿足肉慾又溫補不胖。但是食用牛肉（前腿肉）應去脂。不過需要注意的是牛肉不宜多食，適當地吃一點牛肉也是不錯的選擇。
3.兔肉
想吃紅色肉類，兔肉是好選擇。營養師指出，兔肉是名副其實的美容肉，它的脂肪和膽固醇含量很低，比豬肉少約20％，但蛋白質含量很高，高達70％。此外，兔肉富含卵磷脂，還含有人體最易缺乏的賴氨酸和色氨酸，還可保護大腦，增強血管彈性。所以，有減肥需要、三高人士不妨嘗試吃吃兔肉。
兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。
4.蝦仁
大部分魚類和海鮮具有高蛋白低脂肪的特點。蝦是其中最具代表性的一個。100g海蝦含蛋白質16.8g，脂肪僅有0.6g。100g對蝦含蛋白質18.6g，脂肪僅有0.8g。蝦仁每百克的熱量更是低至48大卡。減肥期間，吃蝦仁可以補充蛋白質，同時不會吃進去過多熱量。但是，蝦仁的鈉含量比較多，食用過多有增加高血壓、心腦血管疾病的風險。
最推崇的吃蝦方式還是生吃刺身，或者用清水煮熟之後食用，用作蘸料的芥末本身，也有促進脂肪燃燒的功效。而在很多西餐廳和泰式餐廳都常見的黃油大蝦等，你一定想不到，1只黃油大蝦中含有的脂肪甚至比7片培根還要多。
5.魚肉
魚肉中的歐米加-3贅肉酸有助於贅肉分解。魚類中特含魚油，能有效地阻礙脂肪細胞的成長，經常吃魚可以防範脂肪細胞增殖型的肥胖問題。一般畜肉的脂肪多爲飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好降膽固醇的作用。所以胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。
但有幾種魚含脂肪高，如鰱魚、胖頭魚、鱒魚、白鱔等胖人要少吃。
冬天不長胖的肉類食譜
1.清燴三鮮
材料：水發玉蘭片100克，水發海蔘100克，鮮河蝦50克，油菜心30克，大蔥10克，醬油5克，黃酒5克，水澱粉15克，精鹽、味精、香油各適量，清湯200毫升。
做法：玉蘭片切成小片後入開水中燙過；海蔘片切成抹刀薄片，入開水鍋中燙過，再入涼水中過涼；大蔥切片、河蝦剝皮備用。勺內加植物油，燒至五成熱時，下入蔥片熗鍋，加清湯、精鹽、黃酒燒開，再加入玉蘭片、海蔘稍煨，把掛上漿粉的蝦仁分散下入鍋中滑熟，加油菜心、醬油、味精，淋上香油即成。
2.五香素雞翅
材料：溼麪筋300克，雞腿骨10個，植物油300毫升，醬油、蔥、姜、八角、桂皮、花椒、丁香、甘草、精鹽各適量，香油少許。
做法：將溼麪筋拉成長條，在雞翅骨上纏繞均勻，形成雞腿，上籠蒸熟；蔥、姜用刀面拍鬆待用。勺內加植物油燒至七成熱時將抹上醬油的素雞腿逐個入油炸至上色。另取湯鍋，加醬油，將八角、桂皮、花椒、丁香、甘草等調味品用紗布包起來，放入湯鍋，再將蔥、姜、鹽放入，燒開，轉小火燒幾分鐘，加入炸制的素雞腿，用小火煨至八成熟即成。
3.木瓜燉魚
材料：青木瓜1個、鮮鯽魚1條、水4碗、鹽少許。
做法：先將豬油放入鍋裏，融化後，把鯽魚放進去，炒2分鐘後把準備好的水倒入鍋裏。水沸騰後，放入木瓜，先以大火煮滾，再轉小火燉約半小時，並加少許鹽即可。
