苔幹
又名苔幹、響菜、山蜇、貢菜，爲一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之爲“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之爲“響菜”，亦稱之爲“山蜇菜”。
安徽亳州市渦陽縣義門鎮的名貴特產，其栽培史見於秦，迄今義門被國家命名爲“中國苔幹之鄉”，苔幹現種植面積已成爲全國最大的苔幹生產、種植基地。產品遠銷日本、韓國、新加坡、港、澳、臺等國家和地區。
苔乾的營養價值
苔幹含有豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有“天然保健品，植物營養素”之美稱，乃當今美容抗癌之佳品。
苔乾的功效與作用
《本草綱目》記載：苔幹具有健胃、利水、清熱解毒、抑制減肥、降壓、軟化血管等功能。常食，則延年益壽。苔幹含有20多種人體必須的礦物質及氨基酸，還具有降血壓，通經脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗衰老，潔牙明目，預防高血壓，冠心病等功效。
孕婦可以吃苔幹嗎？
可以吃。
孕婦可以吃苔幹，但是要儘量少吃。尤其是經過醃製的苔幹，可能含有亞硝酸鹽。孕婦也不宜吃涼拌苔幹。
產婦可以吃苔幹嗎？
可以吃。
產婦可以吃苔幹，但是要儘量少吃。尤其是經過醃製的苔幹，可能含有亞硝酸鹽。
