夏季要多吃瓜類蔬菜的兩個理由
一是因爲夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節要多，必須及時補充。而瓜類蔬菜含水量都很高，如黃瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、西葫蘆等，含水量都在90%以上。
二是因爲夏季要多吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便，而瓜類蔬菜中很多都屬於涼性蔬菜，除南瓜、金瓜屬溫性外，其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬於涼性蔬菜。這些蔬菜正值旺產期，不妨經常食用，以利於消暑降火。
推薦一：絲瓜
絲瓜性涼、味甘，清熱化痰、涼血解毒、殺蟲、通經絡、行血脈、利尿、下乳等功效。夏季常食可去暑除煩，生津止渴。女性朋友如果有月經週期不規律、經量異常、生理期間身體不適等煩惱，平時多吃絲瓜，對調理月經不順有幫助。
推薦食譜：絲瓜肉丸湯
材料：絲瓜、豬肉餡、雞蛋白、食鹽、姜、蔥、澱粉、料酒
做法：
1、豬肉餡裏放入細蔥花、薑末、鹽、澱粉和雞蛋清，順着一個方向攪打均勻。
2、將清水放入鍋中，燒開，煮開轉小火，保持微開不沸騰。
3、將手上塗一點油，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，然後放入水中。
4、待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫，放入切好的冬瓜片，轉大火煮5分鐘關火。#p#副標題#e#
推薦二：苦瓜
苦瓜味苦性寒，爽口不膩，人吃了以後，會感到涼爽舒適。每逢夏天，人們因炎熱不思飲食之際，若以苦瓜做菜佐食，可以開胃健脾、消暑清心；如以苦瓜泡成涼茶飲用，也能解暑逸神，使煩渴頓消。
另外苦瓜也具有食療的作用，中醫認爲，苦瓜有清邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功。用它治療胃熱痛、溼熱痢疾、嘔吐腹瀉及尿血等症頗爲有效。
推薦食譜：蜜汁苦瓜
材料：苦瓜、蜂蜜、冰塊
做法：
1、苦瓜洗淨，用削皮器削皮。
2、冰塊取出（最好是可直接食用的哦），墊底。
3、將削成薄片的苦瓜放置在上面。
4、吃的時候蘸蜂蜜即可。#p#副標題#e#
推薦三：黃瓜
常吃黃瓜好處多多。黃瓜的含水量爲96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。它含有糖、礦物質、維生素及多種遊離氨基酸、細纖維素、綠原酸等成分。特別是黃瓜中含有一種叫葫蘆素C的成分，具有一定的抗癌作用。黃瓜中還含有一種叫丙醇二酸的成分，能抑制多餘的糖轉化爲脂肪，對胖人有減肥作用。
推薦食譜：黃瓜皮蛋湯
材料：松花蛋、黃瓜、食鹽、雞精、姜
做法：
1、皮蛋剝殼，姜洗淨切片，黃瓜洗淨切片。
2、皮蛋用刀切的話容易粘在刀上，用線切皮蛋很方便，也不容易散碎。
3、鍋內水燒開後，放入薑片和皮蛋，煮2分半鐘左右，再放入黃瓜片燙三十秒，調入鹽，雞精即可。#p#副標題#e#
推薦四：冬瓜
冬瓜中脂肪含量少，且含有丙醇二酸，能阻止體內脂肪堆積，而冬瓜皮、肉中含有較多的維生素B1，能促進糖和脂肪的代謝。同時由於冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高、鈉鹽含量低，故對於需要低鈉食物的高血壓、腎臟病、水腫病等患者，更爲適合。因此，常吃冬瓜不但能減肥輕身，對腎炎水腫者有消腫作用，也是糖尿病及高血壓患者的理想佳蔬。
推薦食譜：素燒冬瓜
材料：冬瓜、色拉油、食鹽、醬油、蔥、白糖、香菜
做法：
1、冬瓜洗淨去皮、切小塊；冬瓜不要切的過大，兩張麻將牌的大小就可以，否則不容易煮熟，俗稱“費火”。
2、鍋熱後，倒比平時炒菜多一點的油，放入蔥段；把冬瓜先過下油會更好吃，考慮到健康因素的話，那就稍微多放一點油，把冬瓜表面都裹上油。
3、把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒兩分鐘。
4、加入高湯，沒有高湯就加入沒過材料的清水，同時加塊濃湯寶，放兩至三勺醬油，半小勺糖，煮至冬瓜綿軟，大約需要15分鐘；根據冬瓜塊大小，自行調整時間。
5、冬瓜變得透明時，放點鹽調味，撒上點香菜，關火出鍋，既能做湯，也能做菜。#p#副標題#e#
推薦五：佛手瓜
佛手瓜是一種營養豐富的瓜類，它肉質白嫩，味道清甜，夏季食用有清熱解暑、生津止渴之效，還適合消化不良、胸悶氣脹、肝胃氣痛及痰多咳嗽者常食。佛手瓜可湯食，也可炒食，還可以涼拌，搭配的食材葷素皆宜，如佛手瓜炒蝦仁、佛手瓜炒麪筋或佛手瓜燉排骨等。
推薦食譜：佛手瓜黃豆雞腳湯
材料：佛手瓜、雞爪、豬大骨頭、胡蘿蔔、黃豆、食鹽、姜、水
做法：
1、準備工作：雞腳切去指甲，斬成兩半，豬骨和雞腳一起飛水後沖洗乾淨浮沫；胡蘿蔔削皮後切厚件；黃豆清洗乾淨；生薑刮皮後拍扁；佛手瓜削皮後去核，切厚件。
2、把除了佛手瓜以外的全部材料放進湯鍋，加入10碗清水。
3、大火煲至水開後，繼續大火10分鐘，轉小火煲1.5個小時，倒入佛手瓜。
4、加入佛手瓜後大火煲至水開，轉小火煲30分鐘，關火，放鹽調味即可。
