火腿蝦粒扒豆腐

主料： 火腿50克 蝦仁150克 西葫蘆50克 豆腐100克

調料： 鹽3克 白砂糖3克 澱粉(豌豆)5克 胡椒粉2克

製作方法：

1. 蝦仔用清水洗淨，瀝乾水分，切粒，用少許油將蝦仔炒熟，盛出;

2. 火腿切粒;

3. 豆腐洗淨，濾少許細鹽塗勻，然後排入碟中，切厚塊，隔水蒸熱，約四五分鐘;

4. 勝瓜(西葫蘆)刨去外面，去瓤，洗淨切粒;

5. 用1湯匙油將調味煮滾，放入蝦仔，火腿，勝瓜同煮至熟，鋪在豆腐上，便可盛出供食。