我們吃到肚子裏的營養物質，不能百分之百地被吸收利用的，於是就產生了自由基。自由基會奪取細胞的營養物質，加速衰老。要想少受自由基之害，最簡單有效的方法，就是多吃能清除自由基的食物，比如：玉米。多吃玉米，有助於清除體內的自由基，進而起到抗衰老的作用。
美國科學免疫學專家曾提出：多吃玉米能夠延緩衰老。無獨有偶，國際保健會議上，專家將玉米推舉爲第一穀類保健食物。
專家介紹，玉米里含有大量的卵磷脂，亞油酸，谷固醇和維生素E，胡蘿蔔素、維生素A、B的含量也很豐富。人體無能自行合成亞油酸，必須從食物中攝取;維生素E是長壽銀子，卵磷脂是益腦物質;酶能改善胃腸功能;維生素A、B2能保護視力，有預乾眼病、夜盲症、角膜炎、結膜炎的作用。
另外，玉米中還含有大量的鎂和硒，鎂能抑制癌細胞的形成與發展，硒能與各種致癌物質相混合，通過消化道排除體外。
在粗磨的玉米麪中，含有賴氨酸和谷光甘肽，它們具有促進新陳代謝、加速體內氧化物分解，抗拒細胞衰老、延緩腦功能減退的作用。玉米纖維中的木質素，能有效的清除自由基。玉米中富含的植物纖維，能刺激腸蠕動，預防大腸癌。
此外，玉米纓中含有人每日所需要的鈣，可預防骨質增生。
可以說，玉米是當之無愧的“黃金作物”。專家強調，吃水煮玉米，可得到玉米的全部精華，尤其是嫩玉米，不失爲抗衰老的良好選擇。
