一、蔥薑蒜椒，對人體有着神奇效力
蔥
能提香氣、去異味，在做一些寒性大的蔬菜的時候，可以多放蔥來烹調，能起到緩和脾胃的作用。如茭白、白蘿蔔、綠豆芽等。蔥含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養元素，可增強人體免疫力，預防呼吸道及腸道傳染病流行。起到預防動脈粥樣硬化，降低血脂、血糖和血壓的作用。
姜
具有清胃、促進腸內蠕動、降低膽固醇、治療噁心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風溼病等多種功能。對於緩解關節疼痛、腫脹、發炎及牙痛等都有一定效果。
蒜
蒜以超強的殺菌能力聞名，儘管大蒜對防病治病有諸多好處，也不是多多益善。過量食用大蒜，會在殺死腸內致病菌，但同時也把腸內的有益菌殺死。所以，建議每天生吃大蒜不要超過4瓣，且不能空腹食用。中醫認爲，凡屬於體質陰虛火旺的，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便祕者，最好不要生食大蒜。
花椒
味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。在中藥上能治療嘔吐、風寒溼痹、齒痛等症。氣味芳香，能促進唾液分泌，增加食慾。還能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。如服食花椒水，還能驅除寄生蟲。
二、蔥薑蒜椒，做菜有決竅別亂放
（1）肉食，重點多放椒
花椒，在中國算是廚房裏特有的香料，牛羊肉等羶氣重的肉類，烹調時別忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去羶。燒肉時宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應多放。花椒有助暖作用，還能去毒。
（2）魚類重點多放姜
生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。做魚要多放姜。魚寒性大，需要姜的熱性來調節，像清蒸魚，要有薑絲，吃螃蟹，要蘸醋和薑末。
（3）貝類重點多放蔥
大蔥不僅能緩解貝類的寒性，而且還能抗過敏。不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症，烹調時就應多放大蔥，避免過敏反應。
（4）禽肉重點多放蒜
蒜能提味，有消毒、殺菌的作用，異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜。烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不會因爲消化不良而瀉肚子，還有降低膽固醇、促進營養吸收的功效。
