原料:豬裏脊300克
輔料:鹽1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,麪粉3湯匙,生粉1湯匙,番茄沙司2湯匙,白醋3湯匙,白糖3湯匙,蒜末1茶匙.
做法:
1.將裏脊切成粗條狀,放入碗中,加入鹽,胡椒粉,料酒抓勻後醃製20分鐘.
2.將麪粉和生粉混合,倒入適量水調成粉漿(能薄薄掛住肉條,不會很厚)
3.將粉漿倒入肉中,抓勻.
4.鍋中倒入足量油,大火燒至六成熱,轉中小火,逐個將肉條放入,炸約一分鐘撈出瀝油.炸完後,將鍋裏的油開大火繼續加熱,油溫八九成熱時,倒入肉條復炸片刻至金黃色,撈出瀝油.
5.將番茄沙司,白醋和糖混合成調味汁兒.
6.鍋中留少許底油加熱,將調味汁兒和蒜末倒入,小火加熱至沸騰,倒入炸好的裏脊肉條,翻炒均勻即可出鍋.