據李時珍的本草綱目明確記載，“梅”花開於冬而熟於夏，得木之全氣。味最酸，有下氣、安心、止咳止嗽、止痛止傷寒煩熱，止冷熱痢疾，消腫解毒之功效，可治三十二種疾病酸梅雖然口味是酸的，但是經過身體代謝會成爲鹼性物質，屬於“鹼性食品”。適量食用，有益健康。酸梅有着防老化、益肝養胃、生津止渴、中和酸性代謝產物等功效。但是夏季兒童養生應少喝酸梅湯。
酸梅湯的原料：烏梅、山楂、甘草
酸梅有機酸含量豐富，富含多種維生素尤其是維生素B2。酸梅雖然味道酸，但屬於鹼性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內酸鹼平衡。
從中醫來看，肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化。另外，酸梅還可以滋潤咽喉發炎部位，緩解疼痛。
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