洋蔥，爲百合科草本植物，又名蔥頭、圓蔥，是一種很普通的廉價家常菜。國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽爲“菜中皇后”，營養價值不低。
功效：洋蔥是蔬菜中惟一含前列腺素A的，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預防血栓形成的作用。經常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。洋蔥中含有植物殺菌素，如大蒜素，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。它所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。
適合人羣：一般人均可食用。
適用量：每餐1個（50克左右）。
溫馨提示：不可過量食用，因其易產生揮發性氣體，過量食用食產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。凡有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者應少食。
