編輯推薦：喝出健康和美麗養生湯食譜大全
人蔘的常見吃法
人蔘爲五加科多年生草本植物人蔘的根。當採挖洗淨曬乾後，稱爲“曬參“；經沸水浸漬後，浸於糖汁中，再曬乾，稱爲“糖參”；除去側根、細須，蒸熟曬乾或烘乾時，稱爲“紅參“。一般而言，老人陽虛怕冷、血壓不太高的可用紅參；高血壓、糖尿病、癌症患者常用曬參。
人蔘爲補虛之要藥，主要有大補元氣、補脾益肺、生津止渴及安神寧志等功效。中醫認爲，凡一切虛勞內傷及氣、血、津液不足之證，皆可使用人蔘。人蔘除常在配方中應用外，單獨使用也多能起到良好的療疾保健效果。下面介紹幾種較常用的人蔘服用方法：
1、噙化
取人蔘切成薄片，分數次放入口中，緩緩噙化嚥下。適用於久病虛弱、肺虛喘促、脾虛倦怠、心悸怔忡、津虧消渴患者。老年人適宜於噙化人蔘（每天服1克左右），有延年抗衰老功效。
2、清燉
有一古今名方叫“獨蔘湯”，就是人蔘單獨燉服。方法是，取10克左右人蔘切成薄片，放入盅內，加適量開水，蓋上蓋後，再入鍋內開水中燉2～3小時。要注意加添開水，以防鍋內水乾。“獨蔘湯”有益氣固脫的功效，生命垂危病人，可用人蔘大量煎湯搶救。
3、泡酒
人蔘酒是滋補佳品。製法是：取人蔘約10克，切成小塊或片，放入1000克白酒中浸泡。一般浸泡4～5周即可飲用，每週宜振動攪拌1～2次。每次可飲10～15毫升，1天2～3次。人蔘酒可補元氣，溫通血脈，適用於陽氣衰弱及虛寒體質的慢性病患者。陰虛火旺、盜汗潮熱者則不宜飲服。
4、煲雞
宰殺老母雞1只，去內臟洗淨。將人蔘5～10克，陳皮10克，砂仁5克放入雞腹腔內，用線紮好，盛砂鍋內，加水適量，用文火慢煲至肉熟湯濃，飲湯食肉。對久病虛損、產後氣血不足、各類貧血症以及某些造血機能不足的血液病都有良好的治療效果。
5、煮粥
取人蔘3克，盛砂鍋內，加水文火慢煮20分鐘，再加入大米適量，煮至粥稠，放入適量蜂蜜或冰糖調味即可。參米同煮具有協同的食補效果，能補氣血、健脾胃，尤其適合消化功能較差的老年體虛者調補食用。經常吃人蔘粥，對心肌營養不良、冠狀動脈硬化及心絞痛、心律失常等都有良好的防治作用。
人蔘藥膳
人蔘雞湯
材料：幼雞1只，水參1根，棗2個，大蒜3瓣，江米、江粟米、去皮的荏胡麻各1大勺，生薑半瓣，水適量。
烹飪方法：將水參、棗、蒜、生薑、江粟米、去皮的荏胡麻等洗乾淨後裝在幼雞的肚內，裝滿後拿繩捆起來。然後把幼雞放進鍋內，倒入水直至所有材料全部浸泡，用旺火來烹煮。沸騰後，將泡沫清除，繼續煮，直至幼雞肉和裏面的材料煮爛。最後，將雞肉和湯一起盛在陶器鍋內，均勻撒上鹽、胡椒粉即可。注意，水參和蒜等材料必須放入幼雞的肚內進行烹飪，因爲只有這樣才能讓香味滲透到雞肉內。
人蔘燉豬肘
原料：人蔘10克豬肘500克料酒10克鹽5克味精3克胡椒粉3克姜 5克蔥10克。
製作：
1、將人蔘潤透，去蘆頭，洗淨，順切成薄片；姜拍鬆，蔥切段。
2、豬肘子去毛，洗淨，切成4釐米見方的塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然後放入肘子肉再放入人蔘、姜、蔥、料酒，加水適量。
3、將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫。再燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成
用法：佐餐食用。
功效：補元氣，益氣血。適用於體虛羸瘦，面色痿黃，四肢厥冷，腰膝痠軟等症。
參苓粥參苓粥
原料：人蔘10克 白茯苓（去黑皮）10克 粳米100 克 生薑10克 食鹽少許
製作：
1. 將人蔘、白茯苓、生薑水煎，去渣取汁。
2. 將粳米下入藥汁內煮作粥，臨熟時加入少許食鹽，攪和勻。
用法：空腹食用。
功效：健脾益氣，補虛。適用於虛贏少氣；亦可治胃氣不和，不思飲食，日漸消瘦。
