缺鐵的表現
1、疲勞乏力。有專家表示，鐵是組成血紅蛋白的重要成分，幫助氧氣傳輸至身體各部分。如果鐵元素缺乏，體內健康血細胞就可能出現不足，就會感到筋疲力盡。
2、呼吸不暢。美國紐約營養學專家金伯利·穆勒博士表示，人體缺鐵，導致血氧量降低，健身時或者平常走路時會感到氣喘吁吁，上氣不接下氣。
3、皮膚異常蒼白。皮膚異常蒼白是血流量降低和紅細胞減少的典型症狀，而人體缺鐵會引起血流量降低和紅細胞減少。
4、指甲變脆。缺鐵會導致手指甲及腳趾甲變薄變脆，更容易折斷。指甲出現凹陷或者勺狀也是缺鐵明顯症狀。
5、肌肉痠痛。身體缺鐵，渾身沒勁，勉強健身更易導致運動後更長時間的肌肉痠痛，因爲缺鐵會延長肌肉恢復期。而血鐵水平過低嚴重影響了耐力，使得完成同樣的運動量非常吃力。
6、注意力難以集中。有專家表示，在缺鐵的人羣中，神經遞質素合成可能發生改變，進而導致注意力不集中等功能失常問題。
如何補鐵？
（一）動物肝臟
推薦理由：
1.肝臟富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。相對於植物性蔬果來說，動物肝臟含有的動物性鐵質也較易被人體吸收。
2.豬肝鐵的含量爲最高，每100 毫克含29.1毫克，羊肝爲17.9 毫克，牛肝爲8.8 毫克，而雞肝含鐵量較低，每百克雞肝只含8.5 毫克鐵。
3.豬肝中鐵質豐富，是補血食品中經常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
注意事項：
1.挑選新鮮的動物肝臟，烹飪前徹底清洗，煮時一定要熟，不可求嫩。
2.菠菜富含葉酸，食能補血，豬肝搭配菠菜可治療貧血。
（二）紅肉
推薦理由：
1.所有食物當中，紅肉是鐵元素的重要來源，紅色瘦肉中的豬肉、牛肉、羊肉的含鐵量豐富。
2.而牛肉中鐵含量尤其豐富，按照《中國食物成分表》中的數據，每100克牛肉中鐵元素的含量爲3.3毫克，是相同質量豬肉的兩倍，也高於羊肉中的含量。
3.牛肉中血紅素鐵含量尤其豐富，能有效預防缺鐵性貧血。適當進食牛肉，對提高免疫力有積極作用。
注意事項：
1.需要注意的是，紅色瘦肉的肌肉纖維較粗，不易咀嚼消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。
2.牛肉遇到番茄後，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，更有效預防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時，加上些番茄，能讓牛肉更快變爛，口感更好。
（三）動物血
推薦理由：
1.豬血、雞血、鴨血等動物血液所含的鐵是血紅素鐵，吸收利用率爲12%左右，而且容易進食，易於消化吸收，特別適合嬰幼兒等腸胃弱小的人羣補鐵食用。
2.對於免疫力低下的女性來說，由於經期的不適、經期的大量流血，都會引起貧血的症狀。月經期後食用動物血，可以快速有效達到補血補鐵的作用，讓虛弱的身體及時補充營養。
注意事項：
1.不宜大量食用動物血，一週食用血製品不宜超過兩次，每次食用量最好不要超過100克。
2.買回動物血後要注意除去少數黏附着的動物毛及雜質。開水氽過，切塊炒、燒或作爲做湯的主料和副料。
3.烹調動物血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用動物血單獨烹飪。
（四）黑木耳
推薦理由：
1.黑木耳的含鐵量是所有食物中最高的，每100克黑木耳裏含鐵98毫克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍，
2.雖然是非血紅素鐵，吸收率僅爲1~5%左右，但因其含鐵量最高，不失爲補鐵的一把好手。中醫則認爲，黑木耳有益氣補血、潤肺鎮靜、涼血止血的功效。早在漢代，黑木耳就被用作補血的良藥了。
注意事項：
1.患有慢性腹瀉的病人應慎食，因爲黑木耳滋潤，易滑腸，會加重腹瀉症狀。此外，發黴及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。
2.將黑木耳、紅棗泡發洗淨，放入小碗中，加水和冰糖（或紅糖）適量，再將碗放置蒸鍋中蒸1小時。做好後，吃木耳、紅棗，喝湯。每日2次，適用於各種貧血和出血症狀。
（五）多吃維C 高效吸鐵
維生素C可以促進鐵的吸收，維生素C 是一個強還原劑，能使食物中的鐵轉變爲能吸收的亞鐵，獼猴桃、柑橘、橙子、西紅柿等果蔬都富含維生素C。建議保證每天一斤新鮮蔬菜、半斤新鮮水果。
