別名：苦酒、淳酢、醯、酢
熱量：31大卡(100克)
分類：調味品
評價：一種常見調味料，多由糧食發酵而來，含有少量蛋白質和碳水化合物，鉀和鈉含量比較高，減肥期間可適量食用。
營養信息
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)31.00
碳水化合物(克)4.90
脂肪(克)0.30
蛋白質(克)2.10
纖維素(克)一
維生素A(微克)一
醋的營養價值
醋中含有豐富的氨基酸，其中含有人體不能自身合成，必須由食物供給的8種氨基酸。醋中的糖類物質也很多如葡萄糖、果糖、麥芽糖等。醋中的有機酸含量較多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、檸檬酸等。
醋的吃法
醋不宜過早倒入鍋內長時間蒸煮。加熱時間過長、溫度過高，會使醋內的氨基酸受到破壞，糖分焦化變酸，營養價值降低。 醋不可以直接食用，應與食物搭配蒸煮或者作爲調味進食。 醋分白醋和黑醋，對於食物的調色、調味都有明顯功效。
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