減肥原理
西蘭花的學名叫做花椰菜，也常被稱爲菜花，有綠色和白色兩種，不過它們的營養成分基本相同，都含有豐富的蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素以及礦物質。可以幫助我們降低體內的血脂和膽固醇，促進新陳代謝以及毒素的排除，起到瘦身的效果。別看西蘭花含有這麼多的營養素，但是它的熱量卻很低，減肥人士完全可以放心的食用。西蘭花的口感非常好，飽腹感又很強，所以可以製作成各種美味的瘦身食譜。
美味西蘭花減肥食譜
(一)清炒西蘭花
清炒西蘭花的口感清香，搭配胡蘿蔔可以爲身體補充足夠的營養素，同時熱量又很低，是一道非常不錯的素菜美食。我們需要準備的材料有：西蘭花、胡蘿蔔、少許的食鹽和雞精。
做法：
1、西蘭花洗淨，掰成小朵，胡蘿蔔洗淨切片。
2、鍋內放入適量的水和食鹽，燒開之後把西蘭花放入焯一下，撈出備用，再次燒沸後再把胡蘿蔔片也焯一下。
3、炒鍋內放入少許的植物油，燒熱之後把焯好的西蘭花和胡蘿蔔片一同下鍋翻炒，快要出鍋之前撒入適量的食鹽和雞精。
(二)涼拌西蘭花
西蘭花搭配木耳和胡蘿蔔涼拌，是美味的冬季減肥食物喔。木耳能夠幫助我們有效的清除腸胃中的毒素，解決便祕的問題，這款涼拌菜實在非常適合減肥人士食用。我們需要準備的材料有：西蘭花、木耳、胡蘿蔔、大蒜、食鹽、陳醋、生抽、香油以及少許的白砂糖。
做法：
1、木耳在清水中泡發，然後去蒂切小片，西蘭花洗淨，掰成小朵，然後在鹽水中浸泡十幾分後再次沖洗乾淨，胡蘿蔔洗淨切絲，大蒜剁成碎末。在蒜末中按照比例倒入所有的調料，調成醬汁。
2、鍋內倒入清水以及少許的食鹽和色拉油，燒開之後把西蘭花倒入焯一下，然後撈出浸泡在冷水裏。接下來木耳和胡蘿蔔也按照同樣的步驟操作。
3、把這三種主要食材瀝乾水分，然後倒入剛纔準備好的醬汁攪拌均勻就可以食用了。
(三)素扒西蘭花
原料：西蘭花250克、熟豬油50克、雞油10克、鮮湯100克、食鹽3克、花椒水、姜水各20克、蔥水30克、味精、麪粉、溼澱粉各適量。
做法：
1、將西蘭花掰成均勻的小塊，洗淨，放入沸水鍋內燙至酥爛時撈出，控淨水分。
2、炒鍋上火，加植物油燒溫，放入麪粉炒散，倒入鮮湯、花椒水、蔥水、姜水、精鹽和西蘭花，用小火扒制，待入味後淋上溼澱粉、雞油，味精顛翻炒勻即成。
(四)玉兔蘭花
原料：西蘭花、鴿蛋、食鹽、雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜。
做法：
1、將西蘭花洗淨，切成小塊，用沸水焯一下。
2、將鴿蛋煮熟，去皮，簡單地雕成兔子形。
3、用適量鹽、雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻，和鴿蛋一起碼入盤中即成。
(五)上湯西蘭花
上湯西蘭花具有十分強大的飽足感，可以有效的控制我們的適量。而且它的烹飪方式可以把食物的熱量降到最低，是非常好的一款減肥美食。我們要準備的材料有：西蘭花、胡蘿蔔、松花蛋、高湯以及食鹽。
做法：
1、西蘭花洗淨，掰成小朵然後在燒沸的水中焯一下。
2、高湯燒熱，把西蘭花放入煮熟，兩分鐘之後再把胡蘿蔔也放入繼續熬煮，接着把切好的松花蛋放入。
3、出鍋之前撒上適量的食鹽，就可以享用美味的上湯西蘭花了。
(六)西蘭花飯
原料：豬骨頭、薏米、西蘭花、紅腰豆罐頭、火腿、什錦蔬菜粒。
做法：
1、將豬骨頭與薏米一起煮透煮爛，然後去油、濾渣，只剩下白色的肉湯。
2、將西蘭花用開水焯透，火腿切丁。
3、將紅腰豆罐頭、什錦菜粒分別倒入漏勺，衝淨黏液汁後控水。
4、將焯好的西蘭花放入薏米肉湯內繼續煮，煮爛後把蔬菜粒煮開。
5、最後放入火腿粒與紅腰豆，調味、勾芡即成。
(七)蘭花湯
原料：西蘭花、鵪鶉蛋、烏雞、人蔘、枸杞子、食鹽、雞精、色拉油。
做法：
1、將烏雞洗淨、切塊，與人蔘、枸杞子一起小火燉2小時。
2、將西蘭花洗淨，切成小塊，鵪鶉蛋用油煎熟。
3、取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和雞精調味後，放入煎好的鵪鶉蛋即成。
