黑作坊用佈滿黑斑豬肉熏製臘肉
11月2日下午，芙蓉區東岸鄉杉木村新一組，黑作坊內豬肉被隨意擺放在地上，衛生狀況令人擔憂。圖/記者劉有志
近日有市民爆料：在芙蓉區東岸鄉杉木村隱藏着一個臘肉黑作坊，用劣質豬肉製作臘肉，不僅用藥水泡，還使用硫黃薰，作坊冒出的煙讓村子裏瀰漫着一股怪味。
記者暗訪發現，該作坊除了衛生條件不達標外，在臘肉製作過程中，還使用亞硝酸鈉等添加劑，沒有任何量具。經過連續兩天的蹲守，記者瞭解到，該作坊臘肉被送至高橋市場一臘味門店。
高橋市場一店鋪老闆坦言，一般熏製臘肉需一週左右，但這些臘肉只需熏製一天，容易變質腐爛，價格在18.5元左右，比優質臘肉每斤便宜十來元。
［市民爆料］
黑作坊用劣質肉熏製臘肉，氣味讓人作嘔
“一天到晚都是油腥味，在家都不願開窗。”爆料人萬先生稱，芙蓉區東岸鄉杉木村的這個生產臘肉的黑作坊，老闆使用劣質豬肉，在臘肉的製作過程中還使用了硫黃薰，最讓他們受不了的是作坊裏冒出的煙，村子附近到處瀰漫着一股怪怪的味道，讓人作嘔。
萬先生告訴記者，前幾天，他誤入這家作坊的生產車間，眼前的一幕讓他吃驚，豬肉被隨意擺放在地上，不少豬肉發出腐臭的味道。“自從看到他怎麼生產臘肉，我就沒買過。”萬先生邊說邊搖搖頭，“他們還用藥水泡劣質肉，再用硫黃薰。”
“他們一般會在早上和中午送貨。”萬先生表示，臘肉作坊開工時，一般都會把廠房的卷閘門關上，送貨的時候麪包車可以直接開進去裝貨。“他們很警覺，肯定不是在做好事。”萬先生懷疑道。
［記者暗訪］
水池泡劣質肉，部分豬肉上佈滿了黑斑
果真如爆料人所說，臘肉作坊是黑作坊？11月1日，在爆料人的指引下，記者找到了隱藏在杉木村的臘肉作坊，從外表看，這是一棟普通的三層民房，房子右側被卷閘門封得嚴嚴實實。爆料人告訴記者，民房是老闆租的，作坊就藏身民房後，通往車間的唯一通道就是卷閘門。
記者爬上另一民房三樓往外望，該作坊隱藏在民房後，是用方磚壘砌的簡易房，面積大概有幾百平方米，房頂正冒着昏黃色的煙，空氣中瀰漫着嗆人的味道。由於卷閘門緊閉，記者決定次日跟進。
第二天，記者再次來到杉木村，趁機進入臘肉作坊內。在一間近百平米的房間內，四處堆滿了還未加工的豬肉，部分豬肉直接堆放在佈滿污泥的地上，幾名工人模樣的男女正在將堆放在地上的臘肉進行醃製。
在民房的另一則，砌着一個碩大的水池，水池內裝滿了水，一名婦女正將一塊塊豬肉放入水池內進行浸泡，在水池旁，大量已經醃製好的豬肉直接堆放在一個案臺上。仔細查看，這些豬肉大部分呈暗紅色，部分豬肉上佈滿了黑斑。
作坊內“亞硝酸鈉”“黃色粉末”引懷疑
在現場，記者無意中發現了一袋已經被用去多半的晶狀物質，查看其包裝標籤，上面標註着“亞硝酸鈉”字樣，在現場並沒有發現任何量具。
記者諮詢相關人士瞭解到，亞硝酸鈉，屬於一種防腐劑，與肉類接觸會散發出臘香味，具有很強的毒性，小加工廠在肉製品加工過程中使用亞硝酸鈉過量很有可能誘發鼻咽癌、食道癌、胃癌、肝癌等癌症，而攝入量一旦達到三克以上還會致人死亡。 該專業人士表示，其可以用於臘肉生產，不過用量很嚴格，過量會導致癌症。
在通往熏製車間的過道上，記者還發現了一袋黃色的粉末，記者近距離接觸能聞到一股刺鼻氣味，記者向現場的工人打聽這些黃色粉末的成分，卻引起了幾名工人的警覺。“這裏裝的黃色粉末是什麼？”記者詢問，工人朝記者看了幾眼默不作聲。
黃色粉末是不是爆料人所稱的硫黃？長沙縣質監局相關工作人員說，用硫黃薰可能會讓臘肉顏色看起來比較鮮亮，但是，硫黃是不能用於臘肉生產的，食用過量會影響健康。
